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Uti fo^ac um foI(^c ^eit »ort fltimt 

 tot^nc^eii SßSiirmc^cu fct;n, wMjt 

 man aii^er folc^ccScit 9«tr nic^t, oöec 

 Jpcb niic ^d}t feiten antrift, 



3)ie 2(iit1ern geben, tvie btc ^'fi^« 

 überhaupt, wenig O^a^jvung, Dvo^e 

 genoffen finb jTecine gefunbe unö Uid)t 

 ju DcrönncntseSpcifc. Uni wenn ci; 

 nigc bec 3tUen , fo wie md) öec 0?em 

 cm , von t^rem ©c&rftud} nac^t^eilig 

 gefprocben (^abcn, fo jciget bte tdgli-' 

 <i)t Srfaf^rnng in im WnDern, wo 

 man jTe C^Aupg iffet, ia^ jTc in ©e; 

 fiinb^cit feinen ©c^nben jufugcn. @« 

 toerfte(iet flcf) aber, ia^ man ben^a; 

 gen nid)t ju fe^f Damit übciraöe. 

 SDenn in folc^cm gaU mad;t and) bie 

 gefunbef^e Opcife tlnbeqnemlic^feit. 

 SDaö ©atjroaffeiv welches bie ?r«(lem 

 bei fic^ fi'if^ren, ifl i^re befle ^ru^e, 

 JCiod) fiiib wir gewohnt, jTe mttB'fro-- 

 nenfaft ju genießen, iin anbercn Or: 

 ten t^nit man noc^ Pfeffer feinju, unb 

 (le^ct in bem 5ßa^n, ia^ fte o^ne bie; 

 feö ©ewurj bcn ^hagen ju fe^r erfaß- 

 ten. WSddjt gern trinfen, glauben 

 biefem Uebel vorzubeugen, wenn fie 

 einige ©la« SS5ein mcf;r, wU gewöhn« 

 lic^, jn jlc^ nc(imen. Ob bielfuftern, 

 wie man vorgiebt, ben «Scorbutifc^en 

 «nb 9^obagrifc^cn eine gute ffJa^rung 

 geben, unb ob fte c^olerifc^en unb 

 blutreichen teuten, wci( fle wo^l tem; 

 periren, am be|lcn befcmmen, iai 

 mögen bie Ferren ^(erjte beurt|)cilen. 

 ©i«igefxnbenbiefrifc^en2Cujlern wofjl; 

 jc^mecf enber, wenn jle in iiren <Bd)af 



J>) Delamare am angefiiferfcn Orte 



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Icn gcr6|!et, mit etwas j«faffett«r 

 55utfer begoffm, unb mit geriebener 

 (Semmel, $>fffter, ober 9Kuöfotenf 

 bWt^en beflreuct werben. X)ie fcifc^ 

 auegeftoc^encu, mit if^rcm eigenen 

 SBaffer i'ibergoffenen unbin fleinenöe.* 

 faßcn terfanbten !Muf?ern verlieren viel 

 von i§rem guten ©efc^macf.i lim 

 fcbtec^tepen finb aber bie, welche in 

 ©alj, Pfeffer, iorbeerblatter ober 

 bergfeic^en eingemacht finb, man mag 

 fle wie ©aröeHen mit ®f[tg , 5Saum; 

 6t, 3tt''<!^cfu ober bergieid)eH juric^f 

 ten, ober an anbere ©peifen t^un» 

 lleber^aupt verlieren bie 2(uflern burc^ 

 baö Scuer, fle mögen gebraten ober 

 gefoc^t werben, i^r fTüc^figeß @a(j 

 unb werben unverbaulic^er. 



3n 9)ari6 nennet man iii ^uflern, 

 welche auf ber 'Kd)fi ia^in fommen, 

 .Mafien jJiuflern, m^i bie, welche ja 

 ©d)tffe bie ©eine ^eraufgebrac^t wer« 

 ben, ^^arfen;2(u(iern. OTac^ einem 

 Q>arlamentfcb(uffe von 1660 milflcn 

 ik frifd)en 5tufiern bafe(b(l cr|l vo« 

 ber ^olicei vifitirt unb gut bcfunben 

 worbtn fetjn, e|>e fie verfauft werben 

 biirfen. Unb nad) einer anbern 5Becf 

 orbnung fotlen a((e frifc^e ÜHeerfifc^e, 

 mithin auc^ bie 2Cuficrn, von Dfler« 

 bie <Bt,dimr), ia& ifi ben i'«" Octo; 

 ber, gleich ben erfien "Jag, unb von 

 ©t. Kemt) biö Dtlern fetleu fie inner; 

 ^alb jwei ^agen verfauft werben h)» 



!Die ©dualen bcr2rnflern werben in 

 ben 2fpot§efen, wie bie ©dualen ber 

 5tupmufd;e(n prdparirt. @ie fallen 



bie 



