Rubner: Verluste und Wiedererneiierung im Lcbensprocess. 441 



Nach A. VON Haller setzt mit Layoisier der experimentelle Auf- 

 schwung der Physiologie ein; die Erkenntnis der oxydativen Spaltung 

 und Verbrennung gibt ein Bild, wie die zerstörten Teile beseitigt 

 werden. 



Dann folgen die wichtigen Untersuchungen Magendies und seiner 

 Schule, die als die Grundlage der experimentellen Ernährungslehre 

 gelten können. Die Grundanschauung der beständigen Abnutzung alles 

 Lebenden hat noch keinen Wandel erfahren; wir finden sie wieder bei 

 TiEDEMANN (Pliysiol. d. Menschen 1836 S. 15). 



Obschon man damals bereits recht weitgehende Kenntnis des 

 Tierleibes und der Nahrungsmittel hatte, hält sich die Definition »Er- 

 nährung« in den früheren Geleisen und ohne eine Differenzierung in 

 der Hinsicht, ob den einzelnen Nahrungsstoffen etwa besondere Be- 

 deutung bezüglich der Ausfüllung der Lücken der zerstörten Leibes- 

 materie zukomme. 



Als dann Liebig auf Grund seiner eigenen reichen p]rfahrung auf 

 dem Gebiete der physiologisch-chemischen Forschung an die Aufstellung 

 einer Ernährungstheorie herantrat, übernahm auch er von seinen Vor- 

 gängern den Gedanken der Zerstörung und des Zusammenbruchs der 

 lebenden Substanz durch den Lebensj^rozeß. 



Die Funktion vernichtet also zugleich das Organ, das Lebende. 

 Letzteres besteht aus Eiweißverbindungen verschiedener Art. 



LiEBiGs Theorie geht nun in logischer Weise über die Auffassung 

 seiner Zeitgenossen hinaus; er weist den einzelnen Nahrungsstoffen 

 nach ihrer chemischen Natur bestimmte Funktionen zu. Zunächst 

 erkennt er den bedeutungsvollen Unterschied in den Lebensaufgaben 

 zwischen N-haltigen und N-freien Stoffen. Weil im Leben eiweiß- 

 haltiges Material zusammenbricht, sagte er sich, so können auch nur 

 die N-haltigen Nahrungsstoffe allein den Wiederersatz der durch die 

 Funktion geschädigten Teile übernehmen (s. den 29. und 30. der ehem. 

 Briefe Liebigs 1865); die rein mechanischen Momente der Zerstörung 

 der Organisation, wie sie von Haller geschildert hat, finden sich bei 

 Liebig nicht näher erwähnt. 



»So wurden für Liebig die Eiweißstoffe zu den plastischen, neu 

 aufbauenden Stoffen, neben denen Fette und Kohlehydrate als Wärme- 

 bildner eine mehr untergeordnete Rolle spielten, in ihrer Verwendung 

 von dem jeweilig aufgenommenen Sauerstoff abhängig. 



Beim Muskel war die Leistung am ausgeprägtesten, also der 

 Wiederaufbau und Ersatz am nötigsten. Hier sollte nach Liebig das 

 Eiweiß mit dem Wiederersatz auch die Quelle der Kraft sein (s. 

 auch Von- in Hermanns Handbuch d. Physiologie S. 338 Bd. 6). Der 

 Stoffwechsel war ein Wechsel der Körperstoffe, also Eiweißstolfe ; und 



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