442 Sitzung der phys.-math. Classe v. 20. April 1911. — Mitth. v. 2. März. 



nur dieser Vorgang trug diesen Namen, den wir heute auf verschiedene 

 andere Pi-ozesse der Ernährung ausdehnen. Nach Liebigs Theorie war 

 das Wertvollste der Nahrung das Eiweiß oder, wie man kurz sagte, 

 der N, und nach dem Stickstoffgehalt ordnete man auch den Wert 

 der verschiedenen Nahrungsmittel. 



Der ausgeschiedene Harnstoff war das Maß des eigentlichen Stoff- 

 wechsels und des notwendigen Wiederersatzes der belebten Substanz. 

 Die N-freien Stoffe erlangten nach dieser Vorstellung eine selbständige, 

 aber sekundäre Stellung; ihre Zerstörung hatte den Untergang der 

 sonstigen belebten Substanz nicht zur Voraussetzung. 



Es ist bekannt, wie die LiEBiGsche Lehre allmählich dem physio- 

 logischen Experiment zum Opfer fiel. Als durch Wislicenus und 

 FicK zuerst gezeigt wurde, daß auch bei starken Muskelleistungen 

 der Stoffwechsel im Sinne Liebigs, d. h. der N-Umsatz gar nicht 

 geändert wurde, war klar, daß die wichtigste Funktion der Arbeits- 

 leistung möglich war, ohne das Substrat, den Muskel, anzugreifen 

 und zu vernichten. Der Abreibungs- und Konsumtionsgedanke der 

 alten Physiologen war damit an der wichtigsten Stelle widerlegt. 

 Wenn selbst unter der energischsten Arbeit die zarte Zelle der Muskeln 

 nicht zusammenbrach, so war kein Grund, einzusehen, warum andre 

 weniger eingreifende Funktionen »konsumierend« wirken sollten. Auch 

 die mikroskopischen Beobachtungen widersprachen einem fortwährenden 

 Zusammenbruch aller lebenden Substanz und der hieraus erfolgenden 

 Notwendigkeit eines steten Aufbaues. Wie Bischoff und Voit vor 

 allen zeigten, war der Umsatz von Eiweiß in allererster Linie nur von 

 der Zufuhr N-haltigen Materials abhängig und konnte auch bei Aus- 

 schluß jeglicher Muskelaktion eine fast beliebige Größe annehmen. Der 

 Harnstoff" war also weder ein Maß für die Variationen lebenswichtiger 

 Funktionen noch auch für die Konsumtion von Leibessubstanz und 

 deren Kompensation durch die Eiweißzufuhr in Liebigs Sinne. 



Alle diese Erfahrungen haben eine wesentliche Wendung in der 

 Auffassung vom Stoffwechsel und der Zellzerstörung gebracht, der 

 Begriff Stoffwechsel wurde nicht mehr nur für den Jliweißumsatz, 

 sondern im Sinne des Verbrauchs aller zur Ernährung notwendigen 

 Stoffe gebraucht. 



Was Liebig von den N-freien Stoffen schon angenommen hatte, 

 ihre Zerstörung ohne vorherigen Zusammenbruch der Organisation, 

 wurde auch auf das Eiweiß übertragen. Die Zelle war das Beständige, 

 Währende, die Nahrung das Unstete, Zerfallende. 



Am ausführlichsten hat C.Voit diese seine Anschauung im VI. Band, 

 I. Teil des Handbuchs der Physiologie von Hermann i88i, S.305 aus- 

 einandergesetzt. 



