Rubner: Verluste iiiul Wiedererneuerung im Lebensprocess. 443 



Nicht alle Physiologen haben sich dieser Auffassung bedingungslos 

 angeschlossen; so z.B. hat Pflügek eine besondere Meinung vertreten, 

 die aber für die Prinzipienfrage nicht von Belang ist. Seiner Ansicht 

 nach bleiben lebendes Eiweiß und die Nahrung nicht in i-äumlicher 

 Trennung, wie es nachVoiTS Auffassung geschieht, sondern alle Nahrungs- 

 stoffe treten zum Zwecke der Spaltung in einen lockeren Verband mit 

 der lebenden Substanz, während letztere aber doch relativ beständig 

 sich erweisen soll. Das ist aber gleichfalls eine Negation des Gedankens 

 eines fortwährend dauernden Zerfalls der organisierten Materie. Nach 

 diesen Abschauungen der Ernährungslehre sollte also jede Zelle er- 

 halten bleiben, solange ihr Bedarf an Eiweiß, Fetten, Kohlehydraten 

 befriedigt werden konnte. Der Unterschied zwischen plastischen und 

 respiratorischen Nahrungsmitteln hatte zu bestehen aufgehört. 



Jedenfalls ist in den siebziger Jahren des vergangenen Jahr- 

 hunderts der Gedanke der mechanischen Abnutzung der lebenden Sub- 

 stanz im Sinne der primitiven alten HALLERSchen Anschauung, die ja 

 nur ein Kind seiner Zeit, wo es an chemischen Vorstellungen völlig 

 mangelte, war, nie wieder aufgenommen worden. 



Zu Anfang der achtziger Jahre des vorigen Jahrhunderts wurde 

 ich durch Untersuchungen, die anscheinend dieser Konsumtionsfrage 

 ganz fern lagen, veranlaßt, auf sie zurückzukommen. 



Als ich im Jahre 1883 durch die Entdeckung der isodynamen 

 Vertretung der Nahrungsstoffe die energetische Auffassung der Er- 

 nähi-ungsvorgänge (Zeitschrift für Biologie Bd. XIX, S. 357) begründet 

 hatte, ergab sich mit Rücksicht auf die Tatsache, daß doch zweifel- 

 los immer eine bestimmte, aber nicht näher festgestellte Menge von 

 Eiweiß zum Leben notwendig ist, die Frage nach dem Umfange, in 

 welchem die Nahrungsstoffe sich im Ernährungsvorgange nach iso- 

 dynamen Werten vertreten können. Ich habe daher versucht, das 

 Minimum des energetisch nicht ersetzbaren Eiweißverbrauches festzu- 

 stellen und in orientierenden Experimenten am Menschen, am Säuge- 

 tier und Vogel gefunden, daß unabhängig von Eigenart und Größe der 

 Lebewesen annähernd 4 — 6 Prozent der Gesamtsumme des Energiever- 

 brauchs durch Eiweiß gedeckt werden müssen ; alles übrige kann durch 

 verschiedene Nalirungsstoff"e befriedigt werden. Nach meiner ener- 

 getischen Auffassung des Stoffwechsels lag hier für mich der Beweis 

 vor, daß ich alle Funktionen, welche dynamisch zu befriedigen sind, 

 durch die Kohlenhydrate, wenn auch vielleicht noch nicht ganz, aber 

 doch mit größter Näherung gedeckt hatte; der Rest des Stoflumsatzes, 

 jene kleine Eiweißmenge, die immer noch verbraucht wurde, konnte 

 nicht anders erklärt werden, als verursacht durch die Konsumtion, 

 auf deren nähere Umgrenzung ich gleich eingehen werde. Der Um- 



