Rubner: Verluste und Wiedereineuening im Lebensprocess. 44/ 



die Ausnutzungsquote um ein Mehrfaches übersteigen müssen. Hier- 

 durch wird einerseits also auf die Bedeutung der Konstitution des 

 Eiweißes für die Ernährung ein neues Licht geworfen, und ander- 

 seits ist die Tatsache höchst bemerkenswert, daß Fleischeiweiß und 

 Milcheiweiß trotz ihrer verschiedenen Konstitution doch gleichwertig 

 sein können. 



Es ist damit zweifellos erAviesen, daß auf der Basis der Aus- 

 nutzungsquote auch für den Erwachsenen ein N-Gleichgewicht unter 

 geeigneten Umständen möglich ist. Wir sehen also in der Abnutzungs- 

 quote wirklich den letzten Rest jener für die früheren historischen 

 Perioden charakteristischen Anschauung der Zerstörung der Leibes- 

 substanz durch den Lebensakt, den quantitativen faßbaren Vorgang 

 spezifisch stofflicher Funktionen, die sich über das ganze Zellgebiet 

 des Organismus erstrecken, ein Konglomerat von Vorgängen von sehr 

 verschiedener biologischer Dignität im einzelnen. 



Da wir somit erst jetzt in die stoffliche Funktion des Eiweißes 

 wirklich klar hineinsehen und diese, geschieden von den nebensäch- 

 lichen dynamischen Funktionen des Eiweißes, vor uns liegen, werden 

 sich in Zukunft viele, wohl auch patliologische Fragen auf einer neuen 

 Basis eindeutig behandeln lassen. Es wird daher von Bedeutung sein, 

 die Methodik der Herstellung dieser Versuchsbedingungen kurz zu 

 streifen. 



SivEN und Landergren, welche zuerst bei Ernährungsversuchen 

 zu ungewöhnlich niedrigen N -Ausscheidungen beim Menschen ge- 

 kommen waren, haben einen ziemlich mühseligen Weg eingeschlagen, 

 um den N-Verbraucli allmählich stark zu erniedrigen. Nach Thomas 

 gelingt es sehr rasch, diesen Zustand kleinsten N -Verbrauchs herzu- 

 stellen, wenn man mehrere Tage ein Gemisch von (N-freien) Stärke, 

 Milchzucker, Rohrzucker verzehrt. Will man nicht gleich zur N-freien 

 Kost übergehen, so muß man ein paar Tage mit N-armen Vegetabilien 

 vorausgehen lassen. 



Was kann man als die niedrigste Stufe des N-Verbrauclis l)eim 

 Erwachsenen durch N-freie Kost erreichen? 



Ich habe schon bemerkt, daß die Abnutzungsquote nach meinen 

 Versuchen an Hunden, Vögeln, Menschen sich am eindeutigsten für 

 den Ruhezustand, mittlere Temperatur als die niedrigstprozentige Be- 

 teiligung des Eiweißes am Gesamtkraftwechsel (zu etwa 4 Prozent 

 der letztei-en) ausdrücken läßt. Es mag sein, daß sich noch kleine 

 Varianten ergeben, das muß den Spezialuntersuchungen festzustellen 

 überlassen werden. 



Auch für den Erwachsenen wird die Abnutzungsquote vielleicht 

 keine absolut konstante sein, weil hier möglicherweise der ganze Organ- 



