523 
moins bonne a été la décantation et la filtration. Mais on se 
rend compte facilement, que plus l’épuration a été mauvaise, 
plus grande est la quantité des matiéres organiques en sus- 
pension qui persistent dans le jus. De méme il est tres compré- 
hensible qu’il y ait une relation entre les différences (calculées 
d'aprés K,0 — 1.32 Cl et fournies par les résultats de lanalyse) 
et la quantité de ces phosphates. 
Comme je l’ai dit plus haut, méme avec la plus parfaite 
filtration ils restent toujours de ces phosphates dans les mélasses 
et aussi on y rencontre toujours de la chaux, provenant du 
vessou et non pas de l’addition de chaux. 
Si les quantités de phosphates et de chaux ne dépassent 
pas une certaine limite, il n’y aura pas de matiéres organiques 
insolubles ni de dérivés des sucres réducteurs formés par 
décomposition alcaline dans les mélasses. Si l’on suppose que 
la quantité des mativres insolubles est en proportion directe 
avec les quantités de ces impuretés inorganiques, on peut done 
caleuler leur quantité d’aprés la formule: 
(P -—a)x 
ou P est la quantité de phosphates et a et x des valeurs con- 
Stantes, 
Ces matitres peuvent donner de lacide carbonique et alors 
la quantité de cet acide s'augmente de: em fo 
ou r est encore une constante. 
Pour le chaux on obtient des formules analogues, soit: 
(C--b) y et C—b)y 
Ss 
La quantité de matire organique est done 
O=4 (K,0 — 1.32 Cl)+(P—a)x+(C—b)y 
Si l'on met ax 4+ by = A on obtient 
4(K,0 — 1.3201) — A+ Px + Cy 
et aussi 
4(K,0 — 1.32 C1) Pe. Uy 
oe 8.55 eas 
J'ai caleulé ces formules d'aprés les 18 mélasses dont les 
