CHÉNOPODIACÉES. 163 
Vulvaire', l'essence est d’une odeur fétide de poisson pourri. Aussi 
cette plante a-t-elle été vantée comme stimulante, emménagogue, 
antispasmodique, antihystérique*, et préconisée coutre une foule de 
maladies. En Afrique, le C. Baryosmum ScaraD. a une odeur et des 
propriétés analogues. Le C. Quinoa*, originaire du Chili, est recherché 
pour ses graines alimentaires, riches en fécule. On a conseillé dans nos 
pays la culture de cette plante et celle du C. erosum R. Br., servant 
d’aliment aux Australiens. Les Arroches sont souvent potagères, prin- 
cipalement l'Atriplex hortensis® (fig. 176), diurétique, émollient, 
tinctorial, tandis que ses graines sont citées comme purgatives et 
vomitives. Les mêmes propriétés se retrouvent chez les À. hastata L., 
laciniata L., latifolia Waur., nitens Res., oblongifolia W. et Kir., 
patula L., tartarica L. Les bourgeons des À. rosea L. et Halimus L. 
se confisent au vinaigre. Un grand nombre d’Amarantes sont alimen- 
taires dans tous les pays du monde : les Amarantus Blitum L., fari- 
naceus RoxB., oleraceus L., tristis L., bicolor Nocc., hybridus L., 
prostratus BALB. et une foule d’autres *. Les Salicornes sont comes- 
übles. On confit chez nous au vinaigre les tiges et les rameaux du 
Salicornia herbacea © (fig. 189-194), ailleurs ceux des S. procumbens 
SM., virginica L., prostrata PALL., fruticosa THuns., indica W., 
brachiata Roxs. et radicans Sx. Ces plantes passent en outre pour anti- 
scorbutiques, pectorales, tonifiantes. Les Beta sont alimentaires, 
notamment la Carde-Poirée”, qui a les feuilles comesubles, émol- 
lientes, laxatives ; elles servent à panser les exutoires et à traiter les 
brûlures, les panaris, etc. La Betterave* (fig. 168-175) a des feuilles 
adoucissantes; on mange surtout la racine de certaines variétés et l'on 
en cultive en grand certaines autres pour l'extraction d’un sucre qui 
est en Europe l’objet d’une industrie considérable. Les B. maritime, 
nana, benghalensis sont aussi des herbes alimentaires. Les propriétés 
1. Chenopodiu ec., 321.— XI, p. I, 91. — GREN. et Gopr., F1. de Fr. 
"Qu. » Loc. 4 mous À. * Bot. méd. III, 9" (ar roche-épinard, Bonne dame, Erode, 
phanér., 1183. — C. fœtidum _. — C.oli-  Arrode,/lrible, pr era femme). 
dum CURT. — Atriplex bris Ar- 5. ROSENTH 
roche puante, Herbe wi D cbr 'ofviire), 6. L., Spec., He ke ae F1 de Fr., 
2. Probablement à cause de son odeur, due, ne 97. — S. annua SAUY. + pere anans 
a-t-on dit, à la Pise de la propylamine, et - pygm ALL. — $. pro: ostrata PALL. 
tés (WERTHEIM) de la méthylamine. On y SR Passé piété, . de mer). 
a trouvé (LASSAIGNE) du sous-carbonate d’am- Beta Cicla alba DC.— B. vulgaris 
moniaque, LP l'azotate de potasse, une résine DC. — B. candida Don. (Garde “poirée, 73 
odorante, rave por h/f sur terre, Blette, Jotte). 
# 8. Beta vulgaris L., Spec., 322. — B. alba, 
W., ie ue — FEuiLL., Obs., t. 10. 
— Bot. Mag., t. 364 
ag., 
4 L. , Spec., rs Eu in DC. Prodr., 
tutea, qi rosel, rapacea ‘des auteurs (Ré, 
parée, Bette). 
