304 HISTOIRE DES PLANTES. 
(fig. 59-61), soit le S. des vignes! (fig. 62, 63). Ils sont peu usités au- 
jourd’hui, et leurs propriétés sont les mêmes. Ils ont des feuilles résolu- 
tives, croyait-on, et qui, confites au vinaigre, s’emploient encore, quoique 
rarement, comme condiment. Les corolles servent quelquefois à colorer 
lebeurre ; on les a mélangées au Safran dans un but de falsification. Les 
capitules, dont l’odeur est assez forte, étaient jadis vantés comme sti- 
mulants, emménagogues et antispasmodiques ; on les a même prescrits 
comme antiscrofuleux, fébrifuges, sudorifiques, fondants, légèrement 
narcotiques. On a traité par eux les ulcérations et les hydropisies, car 
ils sont aussi, dit-on, diurétiques. Au Cap, le Stobæa heterophyll” 
passe pour lithontriptique et sert à traiter les maladies du rein. 
Les Hélianthées sont souvent aromatiques. Le Grand Soleil* 
(fig. 69, 70), si souvent cultivé comme plante ornementale annuelle, a 
desgraines dont l'embryon estriche en huile. On l’en extrait encore dans 
certaines contrées. Torréfiés, les fruits servent à préparer une sorte de 
café. Les Indiens en font du pain. La moelle s’employait à faire des 
moxas, et le réceptacle se mange parfois, comme celui de l'Artichaut. 
Le Topinambour (fig. 66-68) est un autre Helianthus*. Ses rhizomes, 
riches en inuline, constituent un bon légume, dont la saveur rappelle 
aussi celle de l’Artichaut. On l’a proposé pour remplacer la pomme de 
terre. Les A. giganteus L., indicus L. et tubæformis L. servent aux 
mêmes usages que l'A. -annuus. Leur semence donne de lhuile, aussi 
bien que celle de l'A. speciosus Hook.., espèce du Mexique. L H. stru- 
mosus L. se mange au Canada comme le Topinambour. Au Chili, 
VA. (huriferus * préduit une substance résineuse qui se substitue 
à l’encens. Quelques Verbesina sont employés : le V. vérginica L., aux 
États-Unis, comme diaphorétique; le V. crocata LEss., au Mexique, 
contre les plaies; le V. calendulacea L., dans l'Inde, comme aroma- 
tique et stimulant. Le Podachænium eminens, si souvent cultivé dans 
nos parterres, a de larges feuilles dont l'odeur est tout à fait celle de la 
Pomme de reinette; on recherche surtout la moelle abondante de ses 
tiges pour faire les coupes destinées à l'observation microscopique. 
e. C. arvensis L., Spec., 1303. — DC., Prodr., 
— GREN. ne Gobr, F1 de Fr., IL, 197. = 
— Cal tha arvensis MoœnNcx 
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elianthus annuus L., Spec., 
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or. N, 585, — H. indicus L on: ft 
— H. platycephalus CAss. — H. ren _— 
CES Tournesol, Couronne du soleil). 
uber ; Spée., 1277. — JACQ:, 
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