LÉGUMINEUSES-CÆSALPINIÉES. 169 
les Tamariniers, c’est le mésocarpe qui devient épais et Charnu ; mais 
les matières sucrées ou acides dominent dans son parenchyme. Ainsi les 
Caroubes, où Karouba, renferment une chair ferme douce, sucrée, 
nourrissante, qu'on mange dans la région méditerranéenne, et qui, en 
Espagne, sert à la nourriture du bétail, sous le nom d'A/garobo. * Dans 
les fruits du Tamarindus indica *, le parenchyme du mésocarpe, débar- 
rassé des faisceaux fibro-vasculaires dont il est parcouru, représente 
une pulpe jaunâtre ou brunâtre, acide, sucrée, un peu astringente, 
employée depuis longtemps en médecine, comme laxative et antipu- 
tride, et qui faisait partie des électuaires lénitif, catholicon double et 
autres ©. Elle sert à préparer des conserves d’un goût acidule agréable. 
Les graines, et celles du Caroubier, ont été, dit-on, les carats primilifs 
avec lesquels les joailliers pesaient autrefois les pierres précieuses. Ces 
graines renferment un albumen qu'on peut faire rôtir et manger. Celles 
de l'Afzelia bijuga son#dans le même cas. On mange aussi grillées celles 
du Bauhinia Vahlii Bextu., des Schotia du Cap, de plusieurs Brésillets 
indiens. On vend à Panama, sous le nom de Cativa ou Amanza muger *, 
les graines énormes, à embryon comestible, du Prioria Coparfera 
RISEB. On extrait de l'huile des semences du Cæsalpinia oleosperma 
Roxs., du Bauhinia tomentosaL., du Cesalp. (Guilandina) Bonduc, du 
Dicorynia paraensis Bexru., etc. La portion comestible des graines 
de l'A/zelia africana est Y'arille, qui s'élève au-dessus du hile comme 
un Sac ou une Cupule profonde, de consistance charnue et de couleur 
orangée ©. 
On en prépare un vin tonique, un sirop C’est le Dakkar du Sénégal, le Balam pull: de 
qui sert à confire, en Egypte, les tamarins et les  l’Inde (Guis., op. cit., Il, 348, fig. 346; — 
myrobalans (GuiB., op. cit., Il, 349, fig. 347;  MÉR. et DEL., op. cit., NI, 633). 
— Mér, et DEL., Dict.. os ICH i 
3. Le disprun, la confection Hamech, le 
lt.  psyllium. 
FE LL ‘ ie 
Elém., éd. à, | 
> H, ; — ROSENTH., op. cit 
1046). Les fruits étaient les siliquæ dulces à 4. BENTR., in Trans. Lin. Soc., XXIIE, 390. 
anciens médeci 5. Gui. etPERR., F£. sen. Tent., 1, 264. 
2. Voy. page 106, note 1, fig. 73-76. Le bois  — RosENTH., Syn. plant. diaph., 1044. 
est bon pour les constructions et le charro , 
un. — 12 
