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cortar los músculos ni los intestinos, porque los escre- 
mentos se derramarian por fuera y se mancharian las 
plumas: la graduada presion de los dedos índice y pul- 
gar de la mano izquierda separa los labios de la inci- 
sion, luego se coge uno de los bordes de la piel con las 
pinzas de disecar:ó con la erina, y con la otra mano el 
bisturí; se desprende la piel de encima de los músculos 
á medida que la vamos tirando con la erina, ó las pin 
zas ; despues de desprendido lo posible de debajo del ala, 
se espolvorea con los polvos descritos en la pág. 14, para 
impedir que no se vuelva á unir á la carne y que la gra- 
sa y sangre manche las plumas , sin escasearlos en 
donde haya la mas minima sospecha de necesitarse, 
porque durante la operacion, con bastante facilidad y 
sin advertirlo el preparador, se puede ensuciar la plu- 
ma; luego se prolonga la incision, hasta descubrir el lo- 
mo y músculos del vientre, descubriendo los que cubren 
la articulación del fémur con la tibia, en cuyo punto se 
corta, y se prolonga la incision hasta el ano; operando 
del mismo modo sobre el otro lado. Entonces se revuel - 
ve la piel del tronco para hacerla bajar hácia las alas, 
hasta llegar á descubrir su principio, manejando la piel 
con mucho tino, por ser este punto uno de los mas de- 
licados; descubiertas, se cortará en la articulacion del 
carpo; con el metacarpo siempre, manejando la piel con 
mucho tino, para no estropearla, pues en estos puntos 
se hace con mucha facilidad. 
Luego se desprende la piel del tronco para hacerla ba- 
jar hácia la cola, descubriendo con facilidad el lomo y 
