II. ©duftet*. 35 



fo baß man i&m burcr) 2)rucfen mit ben ginget« na$l)er btc 

 platte §orm be$ @ct)ultcrb(attö mit feinen 9ftu$r>(n ge&en 

 fann. 6inb fo Uibs 33eine gleichförmig gebildet, fo wirb 

 bie £aut barüber gebogen unb burcb (Streichen unb Srücfeit 

 in Orbnung gebraut. 33ei ben Hinterbeinen oerfci&rt man 

 eben fo, nur ba% Ijier ber Oberfcfcenfel, wie ftcb oon felbft 

 t>erftef)t, ftarfer auffallen mu§, als an ben ootbem bie 

 ©cbulterblatter. £at man nun oortyer ein (Stücf oom obem 

 ©cbenfelfnocben beibehalten, fo wirb ftcfc ber funftlicbe 

 ©cbenfel um fo beffec um biefeS formen lajfen. Um aber itt 

 biefer @acbe meber ju öiel nocb ju wenig ju t^un, mu§ matt 

 immer auf ben oorliegenben gleifc&färpet* fef)en unb fi$ nacfc 

 ifjm richten. 



2Me herausgenommenen SnocfcM be$ ©c&manjeS erfe£t 

 ein 2>ral)t, welcher etwas langer als jener unb an bem @nbe, 

 womit er in ben f unftlicben Stumpf geftecf t werben foü, jugefpi^t 

 fein muß.. 2)ie @tarfe beS 2>raf)te richtet ficb nacfc ber @ro# 

 jje beS $f)iereS, unb er wirb, roenn er juoor in gehöriger 

 2>icfe mit SBerg umwicfelt worben ift, in bk ©c&wanjfyaut 

 geftecft unb biefe oollenbS barüber gebogen. 39ei Heineren 

 Spieren, g. 33. ben kaufen, ift bk^ ein müljfameS unb ge* 

 wagteS ©efcfcctft, weld;e$ bei einer fleinern Unoorftc&tigfeit 

 leic&t oerunglücfen fann. 



3e^t fommt bk fKeifje au# an ben SRumpf , welc&ec 

 ebenfalls oon SÖerg geformt unb recfct bicfrt mit £wirn ober 

 SSinbfaben umwicfelt wirb, fo ba$ er an @r&fie unb ©eftalt 

 gang bem ooeliegenben natürlichen gleifcbrumpfe gleicht. @t 

 wirb nun in bie |>aut, oorn jwifcben bie beiben f unftlicben 

 Schulterblätter, unb hinten jwifcfcen bk ©d;enfel geftecft, 

 biefe nocr; gehörig gebrucft unb in if)re orbcntlicbe Jage ge* 

 bracht, ber 6<$wanjbraf)t in ben Ütumpf feftgeftecft, unb 

 nun baS ©anje fauber jugena^et. 



3um SluSftopfen großer Spiere bebient man jic& flatt 

 teS SBergeS mit Söortfyeil £eu unb OJiooS, baS (entere oor; 

 juglid) oon ber 9Irt, wie eS f)äujüg in ©nmpfen wacfyft, unb 

 bem Kenner unter bem ©attungSnamen Spagnum unb Fon- 



£ 2 



