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groß Werben, unb bie ftc umgebenben ^ebereben würben fie 

 niebt terbeefen. 2)ie 2lugen finb ebenfalls Styeile, welcbe 

 bie größte Slufmerffamfeit erforbern. 2)ie $opff)aut muß 

 ganj über felbige fyinweg cjeftreift werben / fo bajj ber ganje 

 Slugapfel frei ba liegt, unb nur nod) t>on einem feinen £>auts 

 cfcen bebeeft ift; jetjt tf)ut man einen ©ebnitt mitten über 

 ben Slugopfel bind) ba$ ^autdjen, auf einmal liegt baä 

 Sfuge Ijell ba unb bie Slugenlieberranbec finb unoeelet3t. 

 S3erfiel)t man eS unb fdmeibet nid)t quer mitten über bem 

 Slugapfel bie £autcben entjwei, fo jerfebneibet man bie Slu* 

 genlieber, unb ein großer 5j?orjug, ein lebhafter 3Micf, gef)t 

 an bem nacbfyer auSgeftopften Söogel oerloren. Slucb barf 

 ber Augapfel niebt jerfebnitten werben , weil fonft bie auö* 

 fließenbe $eucbtigfeit piel oerberben f&nnte; er wirb je|t 

 Pielmefyr be()utfam auS feiner $nocbenf)ol)le f)erau$gel)oben 

 unb weggeworfen 5Wan febneibet nun ben <Sdbabel mit ber 

 ©ebeere, bei großen Vögeln mit einem ftarfen äJfeffer, ftneip* 

 3ange ober einer fleinen ©age, auö ber 2Jugenl)öf)le naefj 

 bem ©enief ju, in ber 2inie a (gig. ij yunb fjerum burefc, 

 febneibet ferner im regten Söinfel mit biefer ?inie, in ber 

 Jinie b, bk $innlaben burefo, unb nimmt fo ba€ abgefeimt* 

 tene ©tücf beSftopfeS mit ben baran l)ängenben ©tücfe&als 

 feö als unnu£ weg, unb l)o(t ba§ ©el)irn, unb wenn man 

 will, aueb bie 3 u "<IO öuS *> e n in ber £aut ftgen bleibenben 

 Steilen beö SopfeS. @S bleibt alfo im ftopfe be$ auSjufto* 

 pfenben SJogelS nur bk obere f>cilfte be$ ©cbabelfnocbenS, 

 nebft einem $l)eile ber2luaenl)M){en unb ber^innlaben. ©inb 

 aber biefe $l)eile jerfeboffen ober jerfcplagen, fo fonnen fie 

 aud) ganj weggenommen werben, in welcbem §alle nad)ljer 

 an ben fünftlicben Söergljalö aud) ein fünftlicber Äopf gc; 

 maebt werben muß; cS ift jebod) immer beffer, wenn etwaö, 

 fei eS aueb nur ein ganj fleineS ©tücf eben, t>om ©cbabeb 

 fnoeben barin bleiben fann. 



S5ei großen 23ogeln erleicbtert man $$ bai Slbftreifen 

 ber £aut am JTopfe unb £>alfe ebenfalls babureb fel;r, ba$ 

 man ben &al£ an einem gaben auffangt, tok tefr c$ beim 



