52 III. SBogew 



botib betfel)en unb au^ftopferr. 33eim nac&^ei'igen tlebetftceis 

 fen muß man aber borficbtig fein, Damit Die gebern alle ttnes 

 Der in t'Ore natürliche Jage fommen, aucb muß man t>ie 

 £aut recbt fkroff anjiefjen, weil fonft bie ©elenfe bielleicfct 

 niebt roieber auf if>ren #lecf fommen moebten. 



3ßod> ein Umftanb berbient ()ier (£rtt>al)nung, er betrifft 

 ba$ $M in ben ^ogeltyauten. ®$ tft immer febon ein §el)5 

 Icr, wenn ein jum 91uöftopfen beftimmter 33ogel ju fett ift; 

 allein niefct immer fann man mahlen, unb man muß bann, 

 um biefem Uebelftanb abhelfen, fein Mittel unberfuebt lafc 

 fen. S?ei allen 6ingb&gefn, @etn?all>en unb «Scbnepfen, bti 

 bielen £>ül)ner; unb Saubenarten, ben IKaubb&gein uno fror 

 fjenartigen 236geln ift eö leic&t, bei allen <2d>n>immbogeln abw 

 fef)rfcbn>er baggert auS ber^autju bringen; benn bei biefeit 

 tft eß fo mit ber £aut berbunben, ba$ eö gleicbfam nur @in$ 

 mit tfjr au$macbr. «Jöer fennt j. 35. nidjt bie btefe getraut 

 ber ©anfebrüfte? Slm fcblimmften ift e$ bei ben Saucbern, 

 namentltcb ben ©teißfüßen cPodicipes), biefen gettflumpen, 

 Bei roeleben oft ber gonje ft&rper in gett eingelullt ift. 23et 

 ben erft genannten Mogeln fuct)t man febon rr>af)renb be$ Slbs 

 balaenö i>a& met)refte gett am gleifcfrforper ju laffen, inbertt 

 man lie £aut babon ju trennen fuct)t, unb nimmt fi<# forg* 

 faltig in Siebt, ba% man eö fo roenig tbie moglicb mit ben 

 £anben berühre, roeil eS bon ber SBärme berfelben fcbmiljt 

 unb iiie größten Unannel)mlicbfeitcn berurfact)t; benn laßt 

 man e$ in bie gebern fommen, fo ift e§ mit großer $ftür)e 

 oft niebt roieber r)erauSjubringen *). @$ ift übrigens fe^c 

 bortr)eitl)aft, einen fetten söogei fur§ bor bem Sluöftopfen an 

 einen falten Ort ju legen, unb an einem füllen Orte fel&ft 

 auöjuftopfen. SDaS fieb bom gette niebt flumpenroeife bon 

 ber £aut ablofen laßt, muß burcl) atlmäi)lige$ ©c&a&en tbeg; 



•) Sftit gepuftwfem , ivarm aufgetragenem @dv$ ober Äalf roivfc 

 fcurd) i»ieber[)cfff^ SKeibcu unb f topfen ba$ fidt jwar aai beu 

 Scbent gebraut , abcv fie sedieren attd? baburd) gav fefyv an 

 ©aj&n&eit, unb fcefemmen ihv fvifdjeS ^nfe&en sne ivicbcv. 



