III. Sßegel, 53 



gebracpt treiben / wobei man fied abev fd)t' in 21 6t nehmen 

 muß, büß man Me £aut felbft niept jerfratjt, weel fte an fiep 

 pft fe^c bünn ift, unb weil, wie j. 3?, an ben SH-üften bei* 

 ©cPwimmoogel, bie $iele ber gebern in biefer gettmaffe fte* 

 <fen unb burcp fte big auf© gletfcp reichen. @ö fann übris 

 genes jeber ?ieb()aber bei tiefer Slrbeit feine @ebulb auf bic 

 «probe fteüen. 



Sllleö, tvai idb nun bereits über bai Slbbalgen gefagt 

 Ipabe, gilt Pornefjmlicb oon allen £anbt>&geln. 25ie »Buffer 

 pogel wollen etwas anberS befoanbelt fein. £)ie Sttatur bei 

 f leitete fte porjüglicp an allen untern feilen mit einem bis 

 cf ern gcberpelje, alS jene, bamit fte auf bem falten (Elemente, 

 auf welches fie angewiefen finb jtt leben, bor Aalte gefcpügt 

 fein mochten. Söolite man if;nen nun beim Abbalgen ben 

 tickten geberpefj auf ber S$ruft auffepneiben, fo würbe man 

 naebfyer beim^una^n bte 0?a^t nidbt verbergen fonnen, unb 

 ee> würbe ben ganzen Jöogel befebimpfen unb perunftalten. 

 SDcan fcpneibet baf)er bei if)nen bie £aut auf bemüvucfen itois 

 fepen ben §lugeln auf, fo ba$ ber (Scbnitt an ber ^alewur* 

 jel anfangt unb fo weit retept, toie auf ber untern <Beite ba$ 

 (Snbe beö 23i*uftfnocpeng gel)t. — 2)a aber auefo bie &aut 

 ber ©cbwimmoogel weit biefer, bal)er weniger elaftifcp, al8 

 an ben ?anbuogeln ift, unb jene öfter biefe $6pfe unb bunne 

 £ctlfe fjaben, fo wirb biefer Umftanb bei allen @nten- unb 

 ©änfearten fo wiebtig, baß er fyier niebt übergangen werben 

 barf , weil bat gell am £alfe fo enge ift, ba$ ber biefe topf 

 ftep, of)ne eS ju zerreißen, burepaug niebt überftreifen läßt. 

 5D7an jerbriebt beet)a(b »or bem 2Iuäftopfen eon außen bie 

 ^intern, am meiften beroorftetyenben, Steile ber fttnnlaben; 

 allein ba f)ier ®ewalt fowotyl, alö ®efcpicf liebfeit unb pielc 

 Hebung eifotbert wirb , e$ aber bennoeb juweilen ol)ne 33e* 

 fcpäbigung ber äußern $f)ei(e niept abgebt, fo will icp e$ lie- 

 ber feinem anratpen, befonberö ba eS ein weit ftcberereS 

 50?ittel giebt, bat bei einiger Slufmcrffamfeit nie fel)l feplägt. 

 S)ian ftreift nämlicb ben £>al£ ab, fo weit eS nur geben will, 

 will er niclit weiter, fo fcpneibet man Pen ba an bie £aut 



