122 V. Stfcfje. 



wenn b<\$ eben in bemfclben gebaefne 95rot eine 6tunbe Ijer* 

 au$ ift. genfer barf er ntc^t fjineingefeboben werben, »eil 

 bie £aut ber gifd;e, tfjrer Dielen fcbleimigen, faftigen unb 

 fettigen 35eftanbt!)eile wegen, weit langfamer unb allmafylis 

 ger getroefnet werben mu§, als i)k Jägern |>aute anberer 

 Spiere; benn in $u ftaefee $i£e würbe fie ef)er braten, o(§ 

 troefnen. Sluc6> wirb bei einem fefjr großen gifebe bie |>i£e, 

 fo lanae fie ftdt> in Dem SSacfofen f)ält, niebt l)inreicbenb fein, 

 tyn D&üig auöjutrocfnen. Sftan nimmt i&n, fobalb ber Ofen 

 falt ift, auö bemfelben f)eraug, unb unterfuebt il)n, ob er 

 Dollig tiocfen ift, welcbeS ber ©erueb fogleicb anjeigt; benn 

 wenn er ganj auSgetrocfnet ift, fo muß er faft gar feinen, 

 ober wenigstens feinen unangenehmen ©erueb fyaben. 3ft 

 er aber nod) niebt troefen, fo muß er noeb einmal in t>en 

 Ofen, unb er fann je^t fd;on eine ftarfere £>it3e vertragen, 

 al$ bat erfte %RaL 



fyat man ftcb nun uberjeugt, ba$ aüeö reebt troefen 

 ift, fo nimmt man tk klammern Don ben glofi"en, bat SBerg 

 au6 bem$0?unbe unb bie^apierftreifen Don benÄiemenbecfeln, 

 unb ficht nacb, ob ber gifd) üiel Don feinen natürlichen gar* 

 ben oerlocen r)at. 2)a bie& teiber gtofctenttyeifö mel;r ober 

 weniger ber gali ift, fo muffen gute feine SBafferfarben unb 

 ein gefebieft geführter ^Jinfel biefen Uebelftanb fo Diel al$ 

 m&glid) ab§uf)elfen fueben. Sftacbbem biefc gefcbefyen, nimmt 

 man einen leiebt troefnenben 2acfnrnifj, unb übeuftreiebt i>a$ 

 ©anje allenthalben jwei* bis breimal bamit. 2)er befte gir* 

 niß fjierju ift ber au3 Sien 61)1 unb $olopf)onium 

 befte^enbe, wo man namlicb Don le^term in $ienol)l über ge* 

 linbem .fiol)lenfcuer fo üiel jergefyen laßt, ba[; bie 5Ö?affe ei* 

 nem gewöhnlichen l'einof)l * ober Sifcblerftrniß an Sicf c gleich 

 fommt. liefen fcbnell troefnenben unb niebt ju grell glan* 

 genben girni& fann man , um fiel? tat 9fnftreicbcn ju erleicb* 

 tern, unb jju bewirten, i>afc er bejfer in t>k £aut einbringe, 

 warm auftragen. @r wirb niebt allein bem auSgeftopften 

 gtfebe/ feitteg ©lanjeS \v(a,tn, gar fefyr jur ^ierbe gereid)en, 

 foubern au$ alle SKau&infef ten abgalten. (Seine gatbe fallt 



