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SDtef* 33ofjnen ftnb $art junt $od)en, unb fcon feljr 

 feinem @efd;mact>, aber fuß unb ein memo, efel^afr» 

 £)ie Pacate^ ftnt) ©urjeln, bte gemeiniglid) län- 

 ger, ate bief, t?on ungleicher ©eftaft unb bünneri?auf 

 ftnb, faft m(e an ben Srbäpfefn, 2$r §leifd) unb , 

 füfjlidjter ©efdjmatf ift, mie feon guten tTJaironem 

 3ßan muß ba$ Srbreidj, worinn fte wadjfen foflen, 

 in Raufen aufwerfen, ober (jofje anbertfjalb §u§ breite 

 gurdjen üte^en, bamtt es m'djt $u feuchte fet>, unb bte 

 grudjt einen belfern ©efcfymacf befomme* 9Kan 

 nimmt aud) ba$ magerte ßrrbreid) &on ben ©ebirgen 

 baju. 2(löbenn fdjneibet man bie ffeinften ©urjeltt 

 in ©cbetben, unb beobachtet habet), ba$ jebe ©djetbe 

 ein Ttiigc befommen muß : beim am biefem 2luge 

 fommt bie ^Pftanje unb tf>rc grudjt fjer&or. SSlan 

 (leeft \>icr btö fünf fofcfyer ©Reiben in bie oberfte 

 ©pi§e beö grbjiaufens, bte benn in tutfrev'ßeit&ten» 

 gel treiben, bic auf ber (Erbe fnnfriedjen, unb toier 

 Suß,audj wo§( nod) länger fmb* 3n berSKtttebeS 

 2tugufimonate fefyneibet man tiefe ©tengel fteben 

 bi$ ad)t 3ofl bex) ber (Srbe ab, unb pftanjt fte, bop* 

 pelt freujwetfe gefegt, in hie ©pigen anberer fjier ( $u 

 bereiteter Grbfjaufen« S)iefe legten werben fowofjf 

 wegen i^reö fcorjüglidjen ©efdjmacfe, als aud), weil 

 fte ftd) ben Söinter burd) bejfer fjalten, für bie beflett 

 gehalten« Um fte aber in biefer Säuert befto beffer 

 ju bewahren, lägt man fte, fo bafb fte aus ber Srbe 

 genommen ftnb, an ber ©onne troefnen, unb t>er* 

 wahret fte an einem troefnen wof}foerfd)fojfenen orte, 

 in 2(fdje, worüber red)t troefene (Erbe gefegt wirb. 

 SKan läßt fte, wie bie IXiavvontn, entweber tn$o(j* 

 Jen, ober im Dfen brate«, ober in Sßafier fod)Vn : 



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