Fysiologiske Undersogelser. 231 
levende Organisme, og det er denne Undersøgelsesmethode, jeg 
i det følgende har anvendt. 
Min oprindelige Opgave var egentlig at undersøge de for- 
skjellige Brændevines Gehalt paa Fusel, hvilket som bekjendt 
ved krydrede Brændevine og Druebrændevine er forbundet med 
overordentlige Vanskeligheder; men jeg kom lidt efter lidt paa 
det Rene med, at en saadan Undersøgelse ikke vilde have nogen 
Betydning, men at derimod det fysiologiske Experiment er det 
eneste, der kan afgjøre de forskjellige Brændevines Godhed. 
Den komplicerede kemiske Analyse falder derfor i dette Til- 
fælde væk og ikke alene erstattes, men overgaaes af et simpelt 
fysiologisk Forsøg, der er det eneste som her fører til Maalet. 
Jeg har af ovennævnte Grund i den følgende Bedømmelse af 
forskjellige Brændevinssorters Godhed ene og alene baseret denne 
paa det fysiologiske Experiment og undlader derfor i de næste 
Afsnit, der omhandler de forskjellige Handelsbrændevines For- 
hold, at gjøre nærmere Rede for de omstændelige kemiske For- 
søg, hvorved jeg i Begyndelsen troede at skulle kunne naa 
Maalet, idet et saadant Arbeide 1 det foreliggende Tilfælde er 
næsten spildt, selv om man kan opnaa at gjøre de kemiske 
Methoder ganske anderledes sikre, end de nu er. 
§ 6. 
Undersøgelse af Handelsbrændevine. 
Efter at have gjort Rede for de foreløbige Undersøgelser 
over Fuselens Indflydelse paa sædvanlig Alkohols Virkninger, 
kan jeg gaa over til min egentlige Hovedopgave, som bestaar 
1 Bedømmelsen af de i Handelen forekommende Brændevines 
Godhed. 
_ De Varer, der har været Gjenstand for Undersøgelsen er: 
Spiritus, 
Kornbrændevin, 
Aquavit og 
Pw De 
Cognac. 
