250 Jac. G. Otto. 
Om de enkelte Brændevine inden hver Gruppe er her intet 
nærmere at sige. De er som sagt ordnede efter sine fysi- 
ologiske Virkninger, og inden hver Gruppe kan ingen synder- 
lig Forskjel paapeges. Kun med Hensyn til No. 11, den stær- 
kest virkende“af samtlige, fortjener det at bemærkes, at den 
efter de sædvanlige Handelsbegreber skulde ansees for den bed- 
ste af samtlige, medens den fysiologiske Undersøgelse giver gan- 
ske det modsatte Resultat. Vedkommende Aquavit har nemlig 
været lagret 8 Aar og var omtrent ligesaa gul som temmelig 
mørk Cognac. Smagen var skarp, og den var sterkt krydret. 
Grunden til de voldsomme Virkninger tror jeg imidlertid maa 
søges 1, at den ved den lange Lagring har optaget formeget af 
Træets Bestanddele, ligesom der ogsaa bestemt lod sig paavise 
Harpix i den. Det skulde altsaa efter dette synes, som om læn- 
gere Lagring (paa Træfade) forsaavidt ikke skulde være gunstig 
som den berusende (toxiske) Virkning derved forøges; men om 
dette gjælder i sin Almindelighed, er noget, jeg naturligvis ikke 
efter denne ene Undersøgelse tør afgjøre, idet der for at komme 
paa det rene hermed maatte anstilles systemastiske Forsøg gjen- 
nem flere Aar over Lagringens og Lagringsmethodernes Ind- 
virkning. Jeg har imidlertid ikke villet undlade at paapege 
dette Tilfælde uden som sagt at turde trække Conclusioner deraf. 
8 10. 
Undersøgelse af Cognac. 
Det er vel ingen af de i Handelen gaaende Brændevine, 
der er udsatte for saa mange Forfalskninger som Cognac. Selv 
ved forholdsvis høie Priser er man ikke sikker paa et ægte 
Produkt, og det er et Faktum, at der konsumeres betydelig større 
Kvantiteter Cognac, end der produceres. Paa Forhaand at be- 
dømme de forskjellige Forfalskningers mere eller mindre Skade- 
lighed er i og for sig meget vanskeligt, og endnu værre bliver 
