Fysiologiske Undersogelser. 261 
standig vere forholdsvis let at opnaa det tilsigtede 
Øiemed. 
For bedre at illustrere det sagte skal jeg tage et Exempel: 
Man har f. Ex. to Aquaviter af resp. 50 og 56 % Alkohol- 
gehalt og samme Pris, der ved den fysiologiske Undersøgelse 
viser sig at være lige gode, naar begge er fortyndede til en 
Styrke af 45% Alkohol. Smagen er hos begge omtrent den 
samme; dog smager den svageste noget skarpere uagtet sin 
mindre Alkoholgehalt, paa Grund af at den er stærkere kryd- 
ret. Spørgsmaalet er nu, hvilken af disse maa ansees for den 
bedste, og for at besvare dette maa man anstille omtrent føl- 
gende Betragtning, hvori den svageste Aquavit (50 %) betegnes 
som No. |, den stærkeste som No. 2 (56%): Den fysiologiske 
Virkning er ved samme Alkoholgehalt (45 Yo) den samme, alt- 
saa maa af de oprindelige Aquaviter No. 2 være mere beru- 
sende (skadeligere) end No. 1, da den første (No. 2) indeholder 
mere Alkohol. Da No. 2 imidlertid indeholder mere Alkohol, 
har den en noget større Handelsværdi, naar denne beregnes 
efter Alkoholgehalten, men paa den anden Side vil den større 
Værdi forringes derved, at den er svagere krydret end No. 1, 
saaledes at den ikke uden Skade for Smagen kan opblandes 
med Vand til samme Alkoholgehalt, som No. 1. Under disse 
Omstændigheder bør fra et hygienisk og fysiologisk Standpunkt 
No 1 foretrækkes, idet Forholdene i økonomisk Henseende, 
som det vil sees, bliver de samme for begge; men Sagen vil 
dog her til sidst blive en Smagssag, idet den ene foretrækker 
en svagere, den anden en stærkere krydret Vare, og den første 
Aquavits mindre Alkoholgehalt, som sagt, dækkes af dens stær- 
kere krydrede Egenskaber. 
Havde Forholdet været omvendt, at den stærkeste Aquavit 
tillige havde været stærkest krydret, maatte man afgjort have 
holdt paa No. 2, fordi man i saa Fald kunde have fortyndet 
den med Vand til samme Alkoholgehalt, som No. 1 (d. v. s. 
bragt den til samme fysiologiske Virkningsgrad, som denne), 
