ie Peptone. 



von 



G. J. MULDER. 



n einem physiologisch- chemisciien Lehrcursus miisste ich 

 bei der Behandlung der Verdauung die Lehre der Peptone 

 auseinandersetzen^ welche noch nicht vollkommen entwickelt 

 heissen kann. Bei dieser Gelegenheit machte ich einige Un- 

 tersuchungen über dieselbe und entlehnte diesen Unter- 

 suchungen folgende Notizen. 



In Nachfolgung von Lehmann nennt man diejenigen Sub- 

 stanzen Peptone, welche bei der Verdauung aus den Spei- 

 sen , die man zu sich genommen hat, entstehen. Ich will 

 hier nur von den eiweissartigen sprechen. 



1°. Die einem Thiere als Nahrung zugeführten Eiweiss- 

 körper sind in Wasser löslich oder unauflöslich. 



'Die in Wasser löslichen Eiweisskörper (nicht coagulirtes 

 Eiweiss, Legumin, Käsestolf) werden bei der Digestion erst 

 in unauflöslichen Zustand versetzt, um später wieder aufge- 

 löst zu werden. Das Eiweiss wird nur dann unauflöslich, 

 wenn eine hinreichende Menge Salzsäure in dem Magen - 

 safte vorhanden ist. 



Die unauflöslichen Eiweisskörper, welche zur Ernährung 

 eines Thieres dienen können (Blut-Faserstoff, die Bestand- 

 theile des Fleisches zum grossen Theile, coagulirtes Eiweiss , 

 Beccaria's Gluten) werden während der Verdauung in dem 

 Magen oder dem Darmkanale aufgelöst. 



II. 1 



