Die Auflösung wird bei allen unauflöslichen Eiweisskör- 

 pern — auch wenn sie in einer verdünnten Säure (Salzsäure) 

 gelöst werden können — sehr befördert durch eine sich in 

 Bewegung befindende Mischung (Pepsin) ; aber — obgleich 

 hierbei stets chemische Veränderung stattfindet^ so ist diese 

 Veränderung unmittelbar nach der Auflösung doch nur sehr 

 unvollkommen entwickelt. 



Ein nur aufgelöster Eiweisskörper ist mithin kein wahres 

 Pepton, auch wenn die Lösung in Magensaft statt gefunden 

 hat; man findet in dem nur aufgelösten Körper viele Eigen- 

 schaften des ursprünglichen Körpers zurück. 



3°. Man muss wohl unterscheiden zwischen dem, was das 

 Studium der in dem Magen und dem Darmkanale gebildeten 

 Stoffe; und dem, was das Studium der kunstmässig (möge 

 dies nun durch natürlichen oder artificiellen Magensaft ge- 

 schehen sein) verdauten Stoffe über die Peptone lehrt. 



Die Substanzen ; welche in dem Magen und dem Darmka- 

 nale in Peptone übergeführt Averden, werden nur theilweise 

 verändert; während sie einem fortwährenden Ortswechsel 

 ausgesetzt sind. Darum sind diese Substanzen nicht einfach, 

 sondern sehr gemischt, sogar bis zum Augenblicke , dass ihr 

 letzter Kest verdaut, d. h. in Pepton übergeführt ist. Ihre 

 Untersuchung ist mithin vom chemischen Standpunkte aus 

 unvollkommen und muss stets zur Erhaltung eines unvollkom- 

 menen Bildes führen, das aus Eigenschaften von nur einfach 

 gelösten, mit Eigenschaften von chemisch veränderten , in Peptone 

 übergeführten Bestandtheilen gemischt ist. 



Nur die mit natürlichem oder kunstmässig bereitetem Ma- 

 gensafte gut ausgeführten Versuche können zur Kenntniss 

 der wahren Peptone leiten, weil man dieselbe chemischen, 

 zu verdauenden Substanzen, unter bekannten Verhältnissen, 

 in jeder Phase ihrer Veränderung bis zum Ende verfolgen 

 kann. Kunstmässig kann man reine Peptone erhalten; aus 

 dem Magen und dem Darmkanale erhält man sie nie. 



Eine grosse Schwierigkeit ist aber auch hierbei in dem Um- 

 stände gelegen, dass man nämlich genau zu bestimmen hat, 

 wie weit die chemische Veränderung bei kunstmässigen Ver- 



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