Ein Eiweisskörper kann bei der Verdauung anfangs eine 

 Eigenschaft, bei fortgesetzter Verdauung eine zweite, eine 

 dritte verlieren, durch welche er als Eiweisskörper charakte- 

 risirt wird. Je nachdem die Verdauung fortschreitet, gehen 

 die Eigenschaften der gewöhnlich sogenannten Eiweisskörper 

 verloren. 



Die Eigenschaften, welche bei der Verdauung eingebüsst 

 werden, folgen bei den verschiedenen Arten von Eiweisskör- 

 pern, welche wir kennen, nicht stets in derselben Reihen- 

 folge. Auch die Zeit, welche erfordert wird, um eine oder 

 mehrere Eigenschaften während der Verdauung zu verlieren, 

 ist von sehr verschiedener Dauer. 



Legumin (von grauen Erbsen, ungekocht) verliert sie am 

 leichtesten von allen folgenden zu vermeldenden Körpern , und 

 zwar schon vollkommen durch eine verdünnte Säure (Salz- 

 säure), Käsestoff gleichfalls; coagulirtes Hühnereiweiss und 

 Beccaria's Gluten am schwersten; zwischen beiden genannten 

 Stoffen befindet sich das Blutfibrin und der Eiweisskörper 

 im Muskel. Die Körper der zweiten Reihe erfordern viel- 

 leicht zur Bildung von wahren Peptonen ausser der verdünn- 

 ten Säure noch eine Gruppe in Bewegung; die der dritten 

 Reihe können auch durch Säure allein in Peptone überge- 

 führt werden, aber jedenfalls sehr langsam. 



Die nähere Aufklärung des hier Vermeldeten folgt unten 

 bei der Mittheilung der Versuche. 



5°. Alle verdauten Körper, welche zu wahren Peptonen 

 umgebildet sind, werden aus ihrer verdünnten Säurelösung 

 nicht niedergeschlagen durch: 



Kochen. 



Alkohol. 



Salpetersäure. 



Carbonas ammoniae. 



Acetas plumbi neuter. 



Gelbes Blutlaugensalz ^). 



Sulphas sodae. 



1) Wenn man die Salzsäure durch Acetas potassae neutralisirt , und 







