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mit einer Flüssigkeit zu experimentiren , welche durch ihren 

 Geruch auch nur die geringste Spur von Fäulniss verrieth- 

 Innerhalb vier Tage hat man letztere aber noch nicht zu er- 

 warten, und länger dauerten die Versuche gewöhnlich nicht. 

 Nur 8 von den 24 Stunden betrug die Temperatur, der die 

 Verdauungsflüssigkeit ausgesetzt war, 40° C. , sodass im 

 Ganzen die Eiweisskörper nur während 32 Stunden dieser 

 Temperatur ausgesetzt waren. 



Man könnte hiergegen einwenden, dass die so erhaltenen 

 Resultate nicht mit dem Vorgange in dem Darmkanale gleich- 

 gestellt werden können; man bedenke aber, dass die bei 

 den Versuchen benutzten Substanzen frisch und geruchlos 

 blieben, und dass in dem Darmkanale die chemische Verän- 

 derung nothwendigerweise schneller vor sich gehen Inuss, 

 wegen der steten Veränderung und Erneuerung der verschie- 

 denen wirksamen Ageutien. Die Unmöglichkeit, bei den 

 Versuchen das Verdaute in dem Grade zu entfernen, als es 

 gebildet wird, lässt den Process langsamer vor sich gehen; 

 denn die bereits veränderten Substanzen werden die noch 

 zu verändernden und die auf die Veränderung einwirkenden 

 umhüllen. Darum ist es zur Erhaltung von wahren Peptonen 

 am besten, das Gelöste von dem noch Ungelösten von Zeit 

 zu Zeit zu trennen, und beide der weiteren Umsetzung zu 

 unterwerfen. 



Ausserdem aber wird die Lösung und die chemische Wir- 

 kung in dem Darmkanale noch durch die dem Ganzen mit- 

 getheilte fortwährende Bewegung und auch schon durch das 

 mechanische Kneten befördert; dies wird man bei Versuchen 

 nicht leicht nachahmen können. 



Hiermit ist hinreichend erklärt, dass die künstlichen Ver- 

 suche, welche mitunter eine sehr lange Zeit zur völligen 

 chemischen Veränderung in Anspruch nehmen, nicht zu dem 

 Schlüsse berechtigen, dass viele Substanzen in dem Darm- 

 kanale unverdaut (d. h. nicht in wahre Peptone übergeführt) 

 bleiben; dass weiterhin das Resultat der künstlichen Verdau- 

 ungsversuche nicht wesentlich von dem Vorgange in dem 

 Darmkanale abweicht. 



