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Ich kann, was die Zeit für künstliche Verdauungsversu- 

 che betrifft, noch an die Versuche von Wehsarg und Marceti) 

 erinnern, nach welchen Fleisch und Fett in 48 Stunden den 

 Darmkanal zu durchwandern scheinen, während Trauben- 

 kerne 3—4 Tage, Beeren 68 dazu bedürfen; wir glauben 

 mithin, dass bei unseren Versuchen, welche nur während 32 

 Stunden bei 40° C. und während der übrigen 64 Stunden 

 bei 10—15° C. gemacht wurden, die Gefahr, um die chemi- 

 sche Veränderung weiter fortzusetzen als sie in dem Orga- 

 nismus geschieht, nicht zu befürchten war. 



Beccaria's Gluten. Das Vorkommen von 47o fluten und 

 967o Elastin in dem Gluten (von Weizen) 3), muss mit ei- 

 ner von Cnoop Koopmans^) gemachten Beobachtung in 

 Zusammenhang gebracht werden. 



Kochender Alkohol löst 4% Glutin aus dem rohen Gluten. 

 Wenn man aber rohes Gluten bei 40° C. nur mit Salzsäure 

 ä Viooo digerirt, so sieht man, wie das rohe Gluten schon nach 

 einigen Stunden weniger fest zusammenhängt; die 4°/^ Gluten, 

 welche das Ganze fest vereinigte, sind in der Säure gelöst, 

 während das Elastin vorerst unaufgelöst zurückgeblieben ist. 

 Es macht die Flüssigkeit trübe. 



Der in Alkohol leichtlösliche Bestandtheil des Glutens, das 

 Glutin, wird mithin auch in einer verdünnten Säure leicht 

 aufgelöst. 



Zur schnellen Vertheilung des Elastins reicht mithin die 

 verdünnte Säure des Magensaftes hin , welche die 4% Gluten 

 auflöst. Zur Lösung desselben sind andere Momente erfor- 

 derlich. 



Es wird indessen bei längerer Digestion auch einfach 

 durch verdünnte Salzsäure ä Viooo eine grosse Menge Elastin 

 aufgelöst. Rohes Gluten von Weizen , das durch wiederholte 

 und la?ige Behandlung mit kochendem Alkohol von seinem Gluten 

 befreit mar y fing alsbald an in verdünnter Salzsäure anzu- 



1) Donders, Physiologie des Menschen, I, S. 265. 



2) Scheik. Verh. en Onderz. I. Het hier, p. 65. 



3) Archiv f. d. holl. Beitr. S. 1 u. folgende 185/. 



