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Koopmans hat die sichtbare Anschwellung der ganzen 

 „ Masse des Glutens wie bei dem Fibrin" nicht beobachten 

 können, weil er sich bei seinen Versuchen von fruchem 

 rohen Gluten bediente. Ist das Gluten aber erst in Alkohol 

 ausgekocht worden, so bekommt man diese Anschwellung bei 

 Anwendung von Salzsäure sehr schön; während das Fibrin 

 aber unter den Augen anschwillt, bedarf das Elastin dazu 

 einiger Zeit. 



Frisches rohes Gluten fällt mithin in verdünnter Salzsäure 

 und in Verdauungsflüssigkeit auseinander ; Gluten , das durch 

 Kochen in Alkohol von seinem Glutin befreit worden ist, 

 schwillt in verdünnter Salzsäure zu einer gelatinösen Masse 

 an, und fällt in Verdauungsflüssigkeit ebenfalls auseinander. 



Koopmans konnte, ebenso wie Andere vor ihm, kein 'rei- 

 nes Pepton von Gluten (und Eiweiss) erhalten; uns ist dies 

 jedoch gelungen; es kommt hierbei bloss auf die Zeit an, 

 während welcher das Gluten digerirt wird. 



Kohes Gluten wurde mit künstlicher Verdauungsflüssigkeit 

 bei 40° C. digerirt ; nach einigen Tagen wurde eine neue Menge 

 Verdauungfllüssigkeit hinzugefügt, was noch einmal wieder- 

 holt wurde — welche Verfahrungsweise bei schwerverdauli- 

 chen Körpern sehr zu empfehlen ist, da sie die Einwirkung 

 sehr befördern hilft, denn die Mischung in Bewegung (Pepsin) 

 kann erschöpft oder verbraucht werden, wenn viel zu ver- 

 dauen ist, und dann wird die Wirkung durch eine neue 

 Menge wieder aufgeweckt. i 



Das so erhaltene klare gelöste und chemisch veränderte 

 rohe Gluten wurde durch Chlor und Aciduin tannicum in be- 

 deutendem Maasse präcipitirt, reagirte deutlich auf Mi Hon 's I 

 Reagens und auf Salpetersäure plus Ammonia, während Carb. 

 ammon., Sulphas sodae, Salpetersäure, gelbes Blutlaugensalz , 

 mit Acetas potassae (siehe S. 8) oder Acetas plumbi keine ^ 

 Spur von Präcipitat bewirkten ; Sublimat verursachte eine ge- ; 

 ringe Fällung in der schwach sauren Flüssigkeit. j 



Nachdem die Säure aber durch Alkali gesättigt und ein i 

 Tropfen Essigsäure hinzugefügt worden war, verursachte 

 Sublimat ein reichliches Präcipitat. 



