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stanzen gehört; deren Verdauung indessen durch eine in 

 Bewegung" befindliche Molekelngruppe noch befördert werden 

 kann. 



Dieses Kesultat streitet mit der Angabe von Koopmans, 

 welcher Bohnen und Erbsen zu den schwerverdaulichen Sub- 

 stanzen rechnet. Ich glaube dagegen , dass sie sehr leicht 

 verdaut werden , wenn nur die Secretion des Magensaftes 

 nicht zu gering ist. 



Cuoop Koopmans^) fand einen Unterschied in der Re- 

 action von Legumin y das nur in Säure , und von Legumin , 

 das in künstlichem Magensafte aufgelöst worden war. Er 

 sagt : „In dem einen Fall sind Peptone gebildet worden , 

 „ in dem anderen nicht. Der grösste Unterschied giebt sich 

 „ auch bei dem Legumin kund durch den Niederschlag bei 

 „ der Neutralisation 5 Säuren verursachen in beiden Lösungen 

 „einen Niederschlags je nach der Concentration, worin sie 

 „ angewandt worden ; Kochhitze ist auf beide ohne Einwirkung ; 

 „ Metallsalze bringen eine verschiedene Wirkung hervor. 

 „ Ferrocyanuretum potassii verursacht in beiden ein schwaches 

 „ Präcipitat ; Sulphas cupri nicht in der Peptonlösung u. s. w." 



Hier vermissen wir die Deutlichkeit , welche bei der Be- 

 handlung des Glutens so sehr hervortrat. Wenn wir anders 

 richtig lesen ; so wird Legumin mit Verdauungsflüssigkeit 

 behandelt; durch Carb. amm. z. B. nicht aus seiner Lösung 

 niedergeschlagen, wohl aber Legumin, das mit Salzsäure 

 behandelt worden ist. Säuren können in dem mit Verdau- 

 ungsflüssigkeit behandelten Legumin einen Niederschlag ver- 

 ursachen, wenn sie zu den starken Säuren gehören. Gelbes 

 Blutlaugeusalz giebt einen schwachen Niederschlag in Legu- 

 min, das der Wirkung einer Verdauungsflüssigkeit ausgesetzt 

 war; Sulphas cupri thut dies nicht. Metallsalze schlagen, 

 je nach dem angewendeten Salze, bald das schon veränder- 

 te, bald das nur gelöste Salz nieder. 



Es ist mithin nicht klar, ob Koopmans durch Einwir- 

 kung von Verdauungsflüssigkeit auf Legumin eine Substanz 



1) 1. c. S. 40. 



