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Eine sich in Bewegung befindliche organische Molekelngruppe 

 kann in einer anderen Bewegung hervorrufen; eine ruhende 

 organische Gruppe aber wird^ sobald eine gewisse Menge 

 derselben in Bewegung geräth^ — auch wenn diese Menge 

 sehr gering ist — eine Bewegung hervorrufende Ursache 

 für den übrigen ruhenden Theil. Und dies wird sie nicht 

 bloss für die übrigen Theile der gleichartigen Gruppe, son- 

 dern auch für die von verwandten Arten. 



Wenn nun zu verdauendes Legumin wenig Pepsin in dem 

 Magen antrifft , so kann darum die Verdauung desselben ; 

 doch gut von Statten gehen ^ wie uns der Versuch mit Salz- I 

 säure lehrt. Ueberdiess lehrt uns dieser Versuch aber noch, ; 

 dass Erbsen und Bohnen auch die Verdauung von anderen i 

 Eiweisskörpern befördern ; dass das Legumin, welches leicht in i 

 Umwandlung geräth , nicht nur das übrige Legumin zur Pep- | 

 tonbildung veranlasst, sondern auch, sobald es einmal ange- 

 fangen hat verändert zu werden, auf andere Eiweisskörper 

 ähnlich einwirkt. i 



Wa,s von dem Legumin gesagt ist, hat überhaupt mehr ■ 

 allgemeine Geltung; das Legumin hat aber eine bedeutende , 

 Verdauungswirkung. Ein Theil eines jeglichen in Pepton ; 

 übergehenden Eiweisskörpers wirkt auf die übrigen Eiweiss- i 

 körper so zurück, dass sie ähnlich verwandelt werden. Das \ 

 eigentlich sogenannte Pepsin leitet die Wirkung ein und regt \ 

 sie kräftig cm: sobald dies aber einuial geschehen ist, wirkt ; 

 das in Umwandlung Verkehrende auf das noch Unveränderte ' 

 so zurück, wie anfangs das Pepsin auf die ruhende Masse, i 

 Jeder Eiweisskörper mithin, der leicht in Umwandlung \ 

 geräth, ist einmal in Bewegung gerathen das Pepsin für die ; 

 übrigen Eiweisskörper. Darum muss das leicht verwandeL | 

 bare Legumin, das schon durch die Einwirkung von Salz- i 

 säure in Pepton übergeführt wird, auf die Verdauung von ', 

 anderen Eiweisskörpern günstig zurückwirken ; mithin ist ] 

 der Gebrauch von Erbsen und Bohnen, wenn auch nur in : 

 geringer Menge, nützlich für die Verdauung von anderen j 

 gleichzeitig im Magen vorhandenen Eiweisskörpern. ' 



Fibrin. — Kein Eiweissk<)rper wird leichter in Salzsäure i 



