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Der mit Verdauungsflüssigkeit behandelte Käsestoff gab kein 

 Präcipitat mit Salpetersäure, Ammon. carb. , Katron sulpb., 

 gelbem Blutiaugensalz ; Plumbum acet. neuter verursacht Spu- 

 ren einer Fällung, die bei Verdünnung der Flüssigkeit wie- 

 derum verschwinden; Sublimat fällt die neutralisirte Flüssig- 

 keit sehr stark. Gerbsäure und Chlor geben reichliche 

 Niederschläge; Salpetersäure und Ammonia färben die Flüs- 

 sigkeit orange, Mtras prot.-deutox. hydrargyri dagegen roth. 



Wir finden mithin alle positiven und negativen Pepton - 

 Reactionen in dem mit Verdauungsflüssigkeit behandelten 

 Eäsestoff zurück. 



Leimgehendes Gewebe. — Es erregt wirklich einiges Stau- 

 nen bei manchen ausgezeichneten Forschern angegeben zu 

 finden, dass die Peptone von leimgebenden Geweben mit 

 denen der Eiweisskörper sehr übereinstimmen oder gar iden- 

 tisch sein sollen. Es würde wirklich ein Eäthsel sein, wenn 

 zwei in Eigenschaften und Zusammensetzung so verschie- 

 dene Gruppen bei der Digestion einen und denselben Kör- 

 per lieferten. Wenn die Sache sich so verhielte, so müsste 

 der Leim alsbald unter den Nahrungsmitteln ersten Ranges 

 seinen Platz finden. 



Der Verlust vieler charakteristischen Eigenschaften, wel- 

 chen die Eiweisskörper bei der Peptonbildung erleiden, scheint 

 diesen Irrthum veranlasst zu haben. Das Factum ist richtig, 

 der daraus gezogene Schluss aber ganz falsch. 



Die Leim-Peptone theilen mit den Eiweiss-Peptonen die 

 Eigenschaft, durch Gerbsäure und Chlor niedergeschlagen 

 zu werden. Die Leim-Peptone werden aber nicht durch 

 Sublimat gefällt, und reagiren nicht auf Millon's Reagens, 

 oder auf Salpetersäure und Ammonia. 



Ich stellte nur mit gutem Fischleim einige Versuche an 

 und fand dabei keinen Unterschied in der Geschwindigkeit 

 der Lösung durch Digestion mit Salzsäure oder mit künst- 

 licher Verdauungsflüssigkeit. Eben so wenig Unterschied 

 war in den Producten der Lösung zu bemerken. Möglicher- 

 weise verhalten sich ander« leimgebenden Gewebe hierbei 

 anders. 



