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Jahre 1807 von Berzelius dargethan ; dass dieser Säure, 

 gehalt zunimmt , je nachdem die Mnskelanstrengung grösser 

 wird (natürlich unter übrigens gleichen Umständen), wurde 

 schon seit langer Zeit von Niemand bezweifelt, erst neuer- 

 dings aber hat Dubois-Reyraond gelehrt, dass die saure 

 ReactioD nicht constant, sondern nur nach Muskelanstrengung 

 angetroffen wird. Im Zustande der Ruhe reagirt das Mus- 

 kelgewebe neutral oder alkalisch. 



Wird nun aber in dem ruhenden Muskel wirklich keine 

 Säure entwickelt? Wenn die Frage bejahend beantwortet 

 werden könnte, so würde die Sache keiner näheren Beleuch- 

 tung bedürfen. Die Frage muss aber verneint werden. Auch 

 im Zustande der Ruhe hört die Säureentwickelung nicht auf; 

 es ist wenigstens kein triftiger Grund dafür anzuführen, dass 

 bei dem geringeren Thätigkeitsgrade , den wir gewöhnlich 

 als Ruhe auffassen , keine Säure bei dem Stoffwechsel in dem 

 Muskelgewebe gebildet werden sollte. Trotz dieser fortwäh- 

 renden Säureentwickelung aber reagirt das Muskelgewebe 

 fortwährend neutral oder alkalisch, und zwar ganz einfach 

 darum, weil die Muskeln und ihre Ernährungsflüssigkeit mit 

 dem Blute in Berührung sind, das alkalisch reagirt, sodass 

 die entwickelte Säure dadurch immerwährend neutralisirt wird. 



Gerade hierin ist die Ursache gelegen, warum die neu- 

 trale Reaction der Muskeln so lange unbemerkt geblieben ist. 

 Es ist allgemein bekannt, dass die Muskeln — wenigstens 

 bei einem plötzlichen gewaltsamen Tode der Thiere, deren 

 Fleisch man gewöhnlich unter diesen Umständen untersucht — 

 noch einige Zeit lang selbständig fortleben ; denn man kann 

 noch lange Zeit nach dem Tode Zusammenziehungen in den- 

 selben hervorrufen. 



In diesen Muskeln nun fand man constant eine saure Reac- 

 tion, trotzdem dass noch eine gewisse Menge alkalisches 

 Blut in denselben enthalten war, und man zog daraus mit 

 scheinbarem Rechte den Schluss, dass das Muskelgewebe 

 stets eine saure Reaction hat. Dies war aber, wie wir schon 

 erwähnten, ein Irrthum, weil man vergass, dass den noch 

 lebenden Muskeln des getödteten Thieres eine Bedingung 



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