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nicht schadete, und vor andern Triebwerken hatten die Mühlen 
den Vorrang (R. Keller, Seite 61—67). 
Nach dem thurgauischen Ehehaftengesetz von 1322 war 
für die Konzession eines Wasserrechtes eine einmalige Gebühr 
von 25—150 Gulden zu bezahlen, je nach Kapitalwert und 
Ertrag des Gewerbes. Außerdem mußte für jedes Wasserrad 
ein jährlicher Wasserzins von |-—6 Gulden entrichtet werden. 
Im Jahre 1825 zählte der Thurgau auf 450 Einwohner eine 
- Mühle, im ganzen 168 mit 538 Wasserrädern. Dabei bedeutete 
aber nicht jedes Wasserrad auch einen Mahlgang. Fast jede 
Mühle hatte noch Nebenbetriebe. So fand man in der Wein- 
felder Mühle neben den vier Rädern für die vier Mahlgänge 
noch je ein Rad für eine Nußmühle, eine Relle, eine Säge, 
eine Hanfreibe, eine Flachsbläue und eine Lohstampfe (R. Keller, 
Seite 109). Die Rheinmühle in Konstanz hatte 13 Mahlgänge, 
dazu noch Stammholzsäge, Lohschneide und Walkwerk. 
In der Regel verfügten die alten Bauernmühlen über vier 
Mahlgänge: einen Gerbgang zum Reinigen der Frucht und 
zum Brechen von Hafer und Bohnen, einen Weißgsang für 
Weißmehl, einen Mahlgang zum Griesen und Schroten und 
einen Mahlgang zum Ausmahlen — gewöhnlich im Erd- 
geschoß; darüber waren die Wohnräume des Müllers. Eine 
solche Mühle konnte von einem guten Holzarbeiter oder 
Mühlenmacher zusammen mit einem Schmied neu erstellt 
werden (Öttiker, Seite 23). Der Thurgau zählte 1828 238 
Müller und 33 Mühlenmacher. 
Die alten Mühlen waren Steinmühlen, deren Mahlsteine 
oft aus einheimischem Material, geeigneten Findlingen, z. B. 
Verrucanosandstein, herausgemeißelt oder zusammengesetzt 
wurden. Noch heute liegen da und dort solche Mühlsteine 
herum als Zeugen von damals. Das Mahlgut mußte stark 
angefeuchtet werden, und die Ausbeute war dunkles Brotmehl 
neben wenigen Prozenten Weißsmehl. Seit Ende der 20er Jahre- 
des 19. Jahrhunderts arbeitete sich ein neues Mahlverfahren 
empor, die Walzenmüllerei. Sie ist eine spezifisch schweize- 
rische Erfindung, zu deren Vervollkommnung Ingenieur Sulz- 
berger in Frauenfeld vieles Wesentliche beigetragen hat (8. 25). 
Nach seinem System wurden die Walzmühle in Frauenfeld 
und je eine Dampfmühle in Venedig, Budapest und Prag ein- 
gerichtet, die aber die darauf gesetzten Hoffnungen nicht 
