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Brennerei, Molkerei, Fischhandel, Hotelbetrieb, Metzgerei und . 
Haushalt. 
Etwas vor 1860 in der Nordschweiz eingeführt und z. B. 
schon 1859 am eidgenössischen Schützenfest in Zürich an- 
gewendet, hatte die Eiskühlung lange mit den Schwierigkeiten 
der Eislagerung über den Sommer zu kämpfen, indem die 
verwendeten Strohhütten und Erdlöcher übergroße Verluste 
ergaben. Von Mitte der 60er Jahre an hat man rationelle, 
mit guten Isolierschichten (Sägespäne, Lohe, Stroh, Holzkohle, 
Korksteine) und Abtropfrost versehene Eiskeller und Eisschuppen, 
und heute ist der Bedarf an Eis großartig: Frauenfeld allein 
speichert jeden Winter zirka 1000000 kg — 10000 q auf, 
welche Menge in 500 zweispännigen Wagen aus dem Umkreis 
von 7 km hergeführt wird. Arbon bedarf etwa 4000 q, Wein- 
felden 4500 q, Kreuzlingen-Emmishofen 3500 q, Amriswil 
1000 q. In Ermatingen sind elf Geschäfte, welche Eis brauchen: 
Fischhändler, Metzger, Käser und Wirte; ihr Bedarf ist jähr- 
lich zusammen 305 lan une a 20 4 —=,610059 Am 
meisten brauchen die drei Fischhandlungen. 
Da diese Ortsgruppen etwa zwei Siebentel der ee * 
ischen Bevölkerung umfassen und sämtliche Bierwirtschaften, 
die meisten Konditoreien, viele Metzger und die Spitäler starke 
Eiskonsumenten sind, darf der Jahresverbrauch an Eis im 
Thurgau auf 80000—90000 q geschätzt werden. 
Der Bedarf wird in einigermaßen günstigen Wintern aus 
den Weihern gedeekt, in den Seegemeinden auch vom See 
her; da und dort sind besondere Eisgerüste mit Spritzapparaten 
in Tätigkeit, und in außergewöhnlich frostarmen Wintern er- 
sänzen Kunsteis und Import, z.B. vom Klöntalersee und von 
Davos, den Ausfall. In Frauenfeld stellen sich 100 kg Natur- 
eis auf 70--80 Rappen, 100 kg Kunsteis auf etwa 2 Franken. 
F. Das Wasser als Schutzwehr. 
Wo die Ritterburgen und Herrensitze statt auf kühnem 
Bergsporn, durch Fels und Sehlucht geschützt, im Flachlande 
angelegt werden mußten, suchten sie in wassergefüllten Gräben 
Sicherheit vor feindlicher Ueberraschung: 
Die Güttinger Kachelburg stand im See; das Schloß 
Gottlieben war von einem Wassergraben umgeben, den erst 
