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hängt. Ein Mensch, welcher sich zum Essen Zeit nimmt, 
und auch imstande ist, seine Nahrung gut zu kauen, fühlt 
sich bei der einfachsten Nahrung länger gesättigt, als einer, 
welcher in fünf Minuten sein Gericht hinunterwürgt. Eltern 
und Kinder kann man nicht genug aufmerksam machen, die 
Speisen gut zu kauen, Beim Essen soll nicht gehastet werden, 
auch auf das Risiko hin, daß der Vater zu spät zum „Jassen“ 
kommt. Die Speisen 'müssen im Mund langsam gekaut und 
der Brei gut eingespeichelt werden, eine Hauptbedingung für 
normale Fortsetzung der Verdauung im Magen. Allerdings 
gehört dazu ein gesundes Gebiß und nicht faule Zähne. Mit 
einem kranken Gebiß ist ein normaler Verdauungsakt aus- 
geschlossen; auch werden durch die Schlingbewegung die 
faulen Stoffe aus den hohlen Zähnen in großer Menge in 
den Magen befördert, wo sie die Veranlassung zur krank- 
haften Veränderung des Magensaftes bilden. 
Auch Reformen im Genuß der Nahrungsmittel sind nötig. 
Die Vorbedingungen hiezu sind im Werden begriffen. So 
Schreckliches und Furchtbares ein Krieg bringen kann, er 
hat auch seine gute Seite; ohne Weltkrieg wären wir kaum 
bezüglich Ernährung aus dem alten Schlendrian heraus- 
gekommen. Unsere frühere Kost bestand in der Hauptsache . 
aus kalkarmer Nahrung, wie Weißbrot, Fleisch, Kartoffeln. 
und Teigwaren, gewürzt mit dem obligaten Dessert; dagegen 
die nahrhaften Speisen, wie Reis, Mais, Habermues, Linsen, 
die gesunden Gemüse mit dem schmackhaften, gelagerten 
Vollmehlbrot, sah man selten auf dem Tisch. Auch der zu- 
nehmende Gemüsebau bringt uns weitern vorzüglichen Ersatz. 
Der Not gehorchend, haben Gemeinden, Behörden und Industrie- 
“ gesellschaften dem Volke Pflanzland zur Verfügung gestellt 
und so manch eine Familie veranlaßt, in frischer, herrlicher 
Luft zu arbeiten. Heute ist es eine Freude, zu sehen, wie 
Eltern und Kinder das Land bebauen, wie sie das- frische 
Gemüse nach Hause tragen; eine Freude zu sehen, wie der 
elterliche Tisch sich wieder mit Gemüse bedeckt, wie die 
Gesundheit in doppelter Beziehung Nutzen davon trägt. Auch 
der Rückgang des Fleischkonsumg ist eine erfreuliche  Er- 
scheinung. Vor dem Kriege wurde an vielen Familientischen 
fast ausschließlich Fleisch gegessen und das Gemüse neben- 
sächlich behandelt, zum schweren Nachteil des Stoffwechsels. 
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