DE l'uNIFECATIOX DKS MKTHODES de culture en BACTERIOLOGIE 201 



de ces difïérences, qui déroutent parfois l'observateur. Un microbe 

 alcalinisant ordinairement le bouillon, mais doué de la propriété 

 d'attaquer la glycose, peut produire le premier jour une réaction 

 acide, due à la fermentation de la matière sucrée; puis cette 

 réaction fait place à une réaction alcaline, quand le sucre a été 

 entièrement consommé. Le même microbe peut donner d'emblée, 

 avec certains bouillons, soit une réaction acide, soit une réaction 

 alcaline, suivant que la viande qui a servi à préparer le bouillon 

 est plus ou moins fraîche, c'est-à-dire suivant que la glycose a 

 eu plus ou moins le temps d'être détruite. 



C'est à la même cause qu'il faut attribuer la propriété que pré- 

 sentent certaines Bactéries de provoquer un dégagement gazeux 

 dans le bouillon, réaction à laquelle divers auteurs ont cru devoir 

 accorder quelque importance et qui ne dépend que de la compo- 

 sition du milieu de culture. 



La formule de préparation que je viens de donner est celle du 

 bouillon simple. Il conviendrait peut-être de l'adopter de préfé- 

 rence à celle du bouillon classique, qui renferme de la peptone et 

 du sel marin. Nous allons voir bientôt, en etïet, que le produit, 

 vendu dans le commerce sous le nom de peptone, est loin d'être 

 constant dans sa composition et dans ses effets. Autant de fabri- 

 cants, autant de peptones différentes. 



Quant au sel marin, s'il favorisait le développement des espèces 

 étudiées par Miquel, je ne crois pas que cette propriété puisse être 

 étendue à l'universalité des Bactéries. Des expériences personnelles 

 ont fortement ébranlé ma confiance dans l'utilité du sel de cuisine 

 en bactériologie. D'ailleurs, il ne faut pas perdre de vue que notre 

 but est de chercher à établir une liste de milieux-réactifs auxquels 

 on soumettrait les espèces trouvées, pour leur constituer un état- 

 civil. Il ne s'agit donc pas pour le moment de rechercher la for- 

 mule du bouillon idéal, mais plus modestement, celle d'un milieu 

 de culture facile à faire adopter dans tous les laboratoires. 

 C'est pourquoi je propose l'adoption du bouillon simple. 



Gélatine 



Introduite dans la technique bactériologique par Brefeld (1), la 



(I) Brefeld, KulturmcUioden zur Untersuchung der Pilze. Botanische Unter- 

 suchvngen iiher Pilze, IV, p. 1<S<SI. 



Àrcliives de l'aïasiioUxjie, 1, n" 2, 1898. 14 



