DE l'uMFICAïION DES MÉTHODES DE CULTURE EN BACTÉRIOLOGIE 203 



pour chacune d'elles : 1" sa résistance aux températures élevées ; 

 2° l'état de consistance de la gelée qu'elle fournit pour une 

 concentration déterminée, en un mot, son pouvoir gélifiant; 

 3° son acidité, qui est parfois considérable (1), et par là la quantité 

 de soude nécessaire à sa neutralisation. 



Ces données permettront de faire un choix précieux parmi les 

 meilleures marques connues. Une fois en possession d'une matière 

 première irréprochable, on fixera la marche à suivre pour la pré- 

 paration du milieu nutritif ; on notera exactement la durée de 

 chaque passage à l'autoclave, ainsi que la température à observer ; 

 on déterminera enfin le degré final d'alcalinité qu'elle doit con- 

 server. 



Pour les mêmes raisons qui nous ont fait préférer le bouillon 

 simple au bouillon peptonisé, on peut supprimer dans la prépara- 

 tion de la gélatine nutritive l'addition de peptone et de sel marin. 



Peptones 



La peptone, en bactériologie, joue le double rôle d'aliment et de 

 réactif. 



Comme aliment, on la fait entrer dans la composition des bouil- 

 lons, des gélatines et des géloses, ou bien on l'emploie telle quelle, 

 en solution dans l'eau. Certains auteurs ont même conseillé de 

 remplacer le bouillon par une solution de peptone. Ce serait par- 

 fait, si la peptone était un corps défini. Malheureusement il y a 

 peptone et peptone, et l'on peut dire que deux échantillons de 

 provenances difterentes ne sont jamais identiques. Ce sont des 

 mélanges en proportions variables d'albumoses précipitables par 

 le sulfate d'ammoniaque et de peptone vraie, celle-ci ne s'y rencon- 

 trant parfois qu'en très faible proportion. Les unes sont neutres, 

 les autres acides, d'autres alcalines. Leurs propriétés nutritives se 

 ressentent naturellement de ces variations. 



Comme réactif, la peptone sert à mettre en évidence la produc- 

 tion d'indol par les Bactéries. L'indol résulte de la destruction des 

 matières protéïques sous l'action des microbes; mais toutes les 

 matières albuminoïdes ne sont pas aptes à donner de l'indol. Dans 



(t) Voir L. Ghimberï, Sur la préparation du milieu d'Elsner. Comptes-rendus 

 (le la Société de biologie, juillet 18'JG. 



