DE L UNIFICATION DES METHODES DE CULTURE EN BACTERIOLOGIE 211 



tion, on le verra disparaître peu à peu, pour donner naissance à 

 un liquide jaunâtre, un peu visqueux et opalescent. 



Lorsque le lait, sans se coaguler, se transforme peu à peu en un 

 liquide transparent et jaunâtre, c'est que le microbe sécrète seule- 

 ment de la caséase. 



IV. — Urée. — La transformation de l'urée en carbonate d'am- 

 moniaque sous l'action d'une diastase, l'uréase de Musculus (1), 

 peut être mise en évidence par l'emploi d'une solution d'urée dans 

 de l'eau peptonisée. On se reportera pour la technique au travail 

 si documenté de Miquel (2), 



V. — Nitrates (3). — Un grand nombre de Bactéries réduisent 

 les nitrates en nitrites ; d'autres, poussant plus loin leur action, les 

 décomposent en azote. Dans ce cas, on constate la production d'un 

 dégagement gazeux abondant, et comme cette réaction ne peut se 

 produire qu'en présence d'aliments carbonés, le gaz recueilli est 

 un mélange d'azote et d'acide carbonique, accompagné quelque- 

 fois de protoxyde d'azote. Souvent cette réduction a lieu sans que 

 l'on puisse constater la présence de nitrites dans la solution. 



On prépare une solution neutre renfermant pour 100 centimètres 

 cubes d'eau distillée 1 gramme d'azotate de potasse pur et 1 

 gramme de peptone. Cette solution sera stérilisée à l'autoclave. Au 

 bout de quarante-huit heures, on recherchera la présence des 

 nitrites au moyen des réactifs de Griess ou de Tromsdorf . On notera 

 les circonstances suivantes : 



a. — Le nitrate est décomposé avec dégagement gazeux: a) avec 

 formation de nitrite ; [3) sans formation de nitrite; 

 h. — Le nitrate donne des nitrites sans dégagement gazeux ; 

 c. — Le nitrate n'est pas réduit. 



Il ne faut pas oublier que les solutions de nitrates en présence 



(1) Musculus, Comptes -l'endus de l'Acad. des sciences, LXXVIII, p. 132; 

 LXXXII, p. 3X3. 



(2) Miquel, Études sur la fermentation ammoniacale et les ferments de l'urée. 

 Annales de micrographie, 1889-1898. 



(3) Sur la question des Bactéries dénitrifiantes, consulter: U. Gayon et G.Dupetit, 

 Becherches sur la réduction des nilrales. Nancy (Berger-Levrault), 18SG. — 

 R. BuRi und Stutzer, Ueber nitrat-zerstôrende Baktericn. Centralhlalt filr 

 Bakleriologie, i. Abteilung, 1895.— H, Weissenberg, Studien ûber Denitriflcation. 

 Archiv fur Hygiène, p. 274, 1897. 



