DE l'unification DES MÉTHODES DE CULTURE EN BACTÉRIOLOGIE 213 

 IV. — Sucres en C^-. 



l» Saccharose. — En dehors de la fermentation, on doit s'assurer 

 si le microbe intervertit le sucre de canne (invertine) et noter le 

 fait. Un nombre de Bactéries beaucoup plus grand qu'on ne le 

 croyait d'abord s'assimilent la saccharose sans la convertir en 

 glycose et en lévulose. 



2» Maltose. 



3° Lactose. 



L'interversion de ces deux derniers sucres ne peut se mettre en 

 évidence qu'à l'aide de la mesure précise des pouvoirs rotatoire et 

 réducteur. Nous n'en parlerons donc pas. 



V. — Autres hydrates de Carbone. 



l" Dexlrine. 



2° Inuline. 



Pour ces deux substances on doit rechercher si leur consom- 

 mation par les microbes est accompagnée d'une saccharification : 

 formation de maltose pour la dextrine et de lévulose pour l'inu- 

 line. Cette constatation se fait au moyen de la liqueur de Feliling. 



3» Amidon. — La liquéfaction de l'empois d'amidon par certaines 

 Bactéries est un fait bien connu. On peut la constater en préparant 

 un empois à 5 pour 100 d'amidon avec la solution de peptone à 1 

 pour 100. La stérilisation de ce milieu est très longue, à cause du 

 peu de conductibilité de la masse; il ne faut pas craindre de la 

 prolonger pendant une demi- heure ou une heure, suivant le 

 volume des vases. Un tel milieu, ensemencé, se liquéfie si le 

 microbe sécrète de l'amylase. La liquéfaction peut être accompa- 

 gnée d'une fermentation. On recherchera dans le liquide filtré la 

 présence des dextrines et de la maltose. 



Tous les milieux que qous venons d'énumérer peuvent être répar- 

 tis dans des tubes à essai et, à part un petit nombre, conservés pres- 

 qu'indéliniment si on a soin de les protéger contre l'évaporation. 



Peut-être en trouvera-t-on la liste un peu longue. On aurait pu 

 l'allonger encore en y introduisant certains milieux artificiels 

 comme ceux d'Utshinsky, d'Elsner, etc. ; des bouillons phéniqués 

 ou salolés, des milieux à base de tartrates, citrates, etc. ; nous 

 avons dû nous borner. 



