Wann ist die Bohne (Phaseolus L.) in Mecklen- 
burg eingeführt? | 
INeıkan Chyträus sandte vor 1579 als eine 
Seltenheit ein Gericht Stangenbohnen an seinen Gevatter 
Samuel Schönemann (Caloander) und begleitete das 
Gedicht mit einer Anweisung zum Kochen in lateinischen 
Hexametern: Nathan Chytraei poem. Rostochii 1579 
fol. 151. 
Er nennt die Bohnen: 
„Ad palum eductos lupulorum more phaselos,‘ 
Bohnen an Stangen hinauf gezogen wie rankender Hopfen, 
und giebt die Anleitung zur Zubereitung in 4 Versen: 
„Si tamen hos, siliquae detractis undique fibris 
Oultellus transversa secet jurique recenti 
Et pingui, pipere affuso, simul incoquat, illos 
Delicias dices, lauto non vile palato.“ 
Lass abziehen die Fäden von beiden Seiten der Hülse, 
Quer zerschneide das Messer sie dann, und in kräftiger 
Brühe 
Fetter, vom Fleisch, und reichlich gepfeffert lass du sie 
dir kochen: 
Köstlich wirst du sie nennen und lecker für feinere 
Zunge. 
Genau so werden sie noch heute zubereitet, nur 
hat Chyträus das Salz als selbstverständlich nicht ge- 
nannt, auch die Petersilie vielleicht vergessen. Jetzt 
bricht man meistens die Hülse, aber im Göttingischen 
zerschneidet man den Phaseolus multiflorus, die dort noch 
viel gebaute Feuer-, Schmink-, Mandel- oder Türkische 
Bohne, wegen der diekeren Hülse in Würfel.- 
