Alkoholstyrken i Vin. 13 



Temperaturen 15^ konstant, gik jeg siden over til Normal- 

 temperaturen 170.5 C. Der er bleven ytret stærk Tvivl om 

 Hensigtsmæssigheden af denne Overgang fra 15*^ til 17^.5, 

 og jeg har derfor optaget dette Spørgsmaal til fornyet Be- 

 handling, idet jeg har udført en Del Vinanalyser ved lö^ 

 og en anden Del ved 17*^.5, for gjennem praktiske Forsøg 

 at finde den Temperatur, som var lettest at holde uforandret. 

 Prøven har bestyrket mig i den Mening, at 15*^ er for lav 

 som Normaltemperatur, der burde snarere være Tale om at 

 lægge Normaltemperaturen over 17^.5 C end under. I stærk 

 Sommervarme er der i ethvert Fald Vanskeligheder for- 

 bundet med at forhindre, at Temperaturen i Prismet og 

 Aræometercylinderen stiger tildels ikke ubetydelig over IT^.s. 

 De to Sæt Analyser (ved Normaltemperaturen 15 og 17.5) 

 m a a selvfølgelig for at passe sammen reduceres til samme 

 Temperatur ved erfaringsmæssig fastslaaede Temperatur- 

 koefficienter. Temperaturkoefficienterne for Vin har jeg 

 fundet at være betydelig større end for 01. Jeg har valgt 

 at reducere alle Observationer til 15^, fordi der i den oftere 

 nævnte Beretning om Ølundersøgelserne er benyttet 15° 

 som Normaltemperatur. Blandt de 81 undersøgte spiritus- 

 holdige Blandinger er der hele 24, som er deciderede Kunst- 

 produkter, eller som ikke kan betegnes som ublandet 

 Naturvin. De Analyser, der refererer sig til disse 24 Prøver, 

 bør selvsagt ikke benyttes, hvor det gjælder at beregne den 

 Korrektion, som lagt til Spektrometeranalysens Eesultater 

 skal give Vinens sande Styrke. Til Beregning af denne 

 Korrektion bør kun anvendes Analyser af Naturvine. Nogen 

 absolut Garanti for, at de øvrige analyserede Prøver (57) 

 har været Naturvin, kan jeg ikke overtage, jeg finder tvertom 

 Grund til at nære nogen Mistanke ligeoverfor enkelte Sorter, 

 men det tør dog antages, at samtlige Prøver har havt 



