28 Hercules Tornøe 



af Spiritus og Sukkerstoffe, og naar man desuden bemærker 

 Resultatcrne af Analyserne No. 59 og 60, som er udførte paa 

 Naturvine, der af mig er tilsat med Sukker og Alkohol- 

 saa tor det betragtes som godtgjort, at Vinens Forfalskning 

 med dcslige Stoffe ikke i nævneværdig Grad forrykker 

 Spektromctrets Angivelse af V^arens Alkoholstyrke. Den 

 samme Paastand kan ikke med lige Ret opstilles om For- 

 falskning med Glycerin. Selv en saa ringe Tilsætning som 

 2 Procent, fremkalder en Feil, der overskrider de vanlige 

 Grændser. Spoigsraaalet ora Glycerinens Virkning- maa der- 

 for vies en sær.skilt Undersøgelse. 



Ved Sukkerets Forgjæring dannes der for hver 10 Dele 

 Alkohol omtrent 1 Del Glycrin, og Naturvine er derfor altid 

 glycerinholdige. Vanlige Bordvine indeholder omkring 0.8 

 Proc. Glycerin og Hedvine noget mere. Forholdet mellem 

 Alkohol og Glycerin i Bordvine bør ligge mellem Grænd- 

 sernc 100 : 7 og 100 : 14, ligger det ndenfor disse Grændser, 

 kan Vinen betragtes som forfalsket. Det tilsvarende For- 

 hold for Hedvin er mindre sikkert fastslaaet. Spørgsmaalet 

 bliver da forst at fastslaa Glycerinens Virkninger kvantitativt 

 for derefter at afgjore, om de Feil, der kan fremkaldes ved 

 Variation af Glycerinmængden inden de for Naturvine 

 gjældende Grændser, er store nok til, at de maa tåges i 

 Betragtning. Det gjælder da først at fastslaa Glycerinens 

 Indvirkning paa vandige Oplosningers Lysbryduingsevne og 

 Egenvegt. Naar kj og k.j har samme Betydning for Glycerin 

 som ifølge tidligere Definition C^ og Cg for Vinekstrakt, 

 saa har man 



, s — 1 , n — 1 



1^1 = ^^ og ^3 — 



P ° ^ P 



Ifølge Observationer af Gerlach har k^ Værdien 0,00244. 

 [Chemische Industrie 1884 No. 9]. 



