Alkoholstyrken i Vin. 31 



Glycerinstyrke end 70 regnet i Promille af den samlede 

 Alkoholmængde i Vinen, uden at den derved hjemfalder til 

 Betegnelsen forfalsket Vare. Man begaar neppe nogen 

 meget stor Feil ved at gjore samme Antagelse for Hedviue. 

 Da en Forandring af 1 Promille i Glycerinstyrken efter det 

 forangaaende bevirker for Bordvine en Feil af 0.27 Promille 

 og for Hedviue af 0.36 Promille i den af Spektrometret 

 angivne Alkoholstyrke, saa vil de største Forandringer i den 

 normale Glycerinstyrke, som overhovedet kan finde Sted 

 uden at Varen kan fradømmes sin Karakter af Katurvin, 

 bevirke Feil i den spektrometriske angivne Alkoholstyrke af 

 70 X 0.27 og 70 X 36 eller for Bordvin og Hedvin hen- 

 holdsvis 19 og 25 Promille af den samlede Alkoholmængde 

 i Vinen. 



Tilsætning af Glycerin til Vin maa betegnes som For- 

 falskning, og foretaget udover de her betegnede Grændser 

 vil den kunne konstateres som saadan. Inden de her be- 

 tegnede Grændser bevirker Tilsætningen efter det foran- 

 gaaende ikke Feil af nævneværdig Betydning, tilsættes der- 

 imod større Mængder, kan der bevirkes Feil af betydelig 

 Størrelse, men disse gaar i Retning af at forhøie 

 Alkoholstyrken og virker som en velfortjent Straf for 

 en Forfalskning, der vil kunne paavises. 



Jeg vil udtrykkelig fremhæve, at Sukkerarterne og de 

 Stoffe, der danner den væsentligste Bestanddel af de Frugt- 

 safte som anvendes til Forfalskning af Vin, i sin Indvirkning 

 paa Egenvægt og Lysbrydningsevne optræder som næsten 

 identiske med Vinekstrakt. Man kunde derfor paa Forhaand 

 med en til Vished grændsende Sandsynlighed slutte at For- 

 falskninger med Stoffe af denne Art ikke vilde forrykke 

 Spektrometrets Angivelser. Analyserne No. 59—74 viser, 

 at dette forholder sig; saa. 



