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nach kürzerer oder längerer Zeit (mitunter nach 24 Stun- 

 den) eine saure Reaction an dem Gemische bemerken *). 

 Sobald diese Reaction auftritt, kann man, neben der Säure, 

 Zucker in der Mischung antreffen. Die Bildung des Zuckers 

 steht in directem Verhältnisse zu der Stärke des Stromes 

 und der Zeitdauer, während welcher das Glycerin und 

 das Wasser dessen Wirkung ausgesetzt waren. 



Die Anwesenheit des Zuckers kann durch einige der 

 bekannten Probeflüssigkeiten (Kupferkaliprobe, Probe mit 

 magisterium bismuthi und die Pettenkofersche Probe), 

 durch die Gährung und die Bildung von Zuckerkristallen 

 constatirt werden. 



Bei der Zuckerkaliprobe habe ich Lehmann's 2 ) Vor- 

 schrift für die qualitative Untersuchung in Acht ge- 

 nommen, um nämlich Kalihydrat zu der zu untersuchen- 

 den Flüssigkeit zu giessen, und darauf, ohne erst zu erwär- 

 men 3 ), eine sehr dünne Lösung von sulphas cupri trop- 

 fenweise hinzuzufügen. Das Kupferoxyd wird gelöst und 

 man erhält eine helle blaue Farbe. Wenn die Flüssigkeit 

 nun, ohne zu schütteln, einigermassen erwärmt wird, so 

 wird man die bekannte gelbe Reaction auftreten sehen, 

 und zwar zuerst an der Oberfläche, während später ohne 



1) Ich habe mich stets davon überzeugt, dass das Glycerin nicht sauer 

 reagirte, ehe ich es dem constanten Strome aussezte. Wie bekannt 

 trifft man mitunter sauer reagirendes Glycerin an ; die saure Re- 

 action entsteht nach Deschamps durch Buttersäure und andere 

 Säuren. — Später, — nachdem dieser Aufsatz in holländischer 

 Sprache schon erschienen war (August 18G0), — habe ich die Er- 

 fahrung gemacht , dass die Zuckerbildung schon statt findet, ehe 

 noch die saure Reaction auftritt. Man wird das Nähere in dem 

 folgenden Aufsatz finden. 



2) Lehmann, Phys. Chemie, 2 te Aufl. 1859, S. 143. 



8) Denn wenn man erst mit Kali erwärmt, verändert der Zucker so, 

 dass er sulphas cupri gar nicht mehr oder sehr unvollkommen re- 

 ducirt. 



