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Wenn man einige Tropfen des Gemisches, nachdem es 

 abgekühlt ist, in ein Reagirgläschen thut, mit destillirtem 

 Wasser verdünnt und kali causticum sowie sulphas cupri 

 hinzufügt, so wird man beinahe unmittelbar und überall 

 eine starke Reduction des Kupferoxyduls in dem Röhrchen 

 erhalten. Wahrscheinlich geschieht diese Reduction hier 

 geschwinder als mit dem Zucker haltenden Glycerin des 

 constanten Stromes, während die Menge gebildeten Zuc- 

 kers hier viel grösser ist, und das Glycerin, welches das 

 Reductionsvermögen so sehr befördert, überall mit dem- 

 selben in Berührung ist. Man kann sagen, dass die Zuc- 

 kerreaction hier in der Kälte gerade so bedeutend ist als 

 in der Wärme, mitunter ist sie sogar bedeutender und 

 schöner, wenn sie sich selbst überlassen bleibt; auch die 

 Reaction mit Magisterium bismuthi ist sehr sprechend. 



Der Zucker, der hierin vorhanden ist, lässt sich auch 

 leichter krystallisirt erhalten, wenn man nämlich das so 

 behandelte Glycerin in alcohol absolutus auflöst. Man 

 erhält dann erst ein weisses nebelhaftes Präcipitat, das 

 ich anfangs für Glycogen hielt, aber als solches nicht 

 mit irgend welcher Gewissheit erkennen konnte } ). Nach 

 einiger Zeit fangen die schönsten Zuckerkristalle an sich 

 auf dem Boden zu zeigen, mit Galle und Schwe- 

 felsäure im Ueberflusse eine schöne purpurrothe Farbe 

 geben, welche Reaction mit dem Zucker haltenden Gly- 

 cerin nicht gelingt ebenso wenig wie mit dem Glycerin, 

 das dem constanten Strome ausgesetzt war. Diese Zucker- 

 kristallen reagiren auch ohne Glycerin in der Kälte auf 

 die Kali-Kupferprobe, wenn sie nicht in zu geringer Menge 

 dabei verwendet werden. (Vergleiche hiermit das, was 

 ich oben in einer Anmerkung über die Reaction des Trau- 

 benzuckers in der Kälte gesagt habe). 



1) Ich glaube vielmehr, dass das Präcipitat Glycerinsaurer Kalk ist, 

 wofür die Gründe oben angeführt sind (Conf. dem folgenden 

 Aufsatz). 



