i58 MAR 



III» Propriétés chimiques queVon olserve sans que Vacidesoit altéré. 



L'acide margarique est insoluble dans l'eau comme l'acide 

 stéarique; il est extrêmement soluble dans ralcool et dans 

 l'éther ; il s'unit aux bases salifiables et forme des sels qui ont 

 beaucoup d'analogie avec les stéarates. Il rougit le tournesol et 

 décompose à chaud les sous-carbonates de potasse et de soude. 



IV. Propriétés chimiques que Von ohserwe dans des circonstances 



où l'acide est altéré. 



L'acide margarique chauffé dans une cornue qu'on a adaptée 

 à un ballon, qui communique avec l'air, se fond, exhale une 

 fumée blanche qui se dépose en une matière farineuse dans le 

 col delà cornue. Il bout et dégage une vapeur élastique qui , 

 se condense en liquide , puis en solide. Il se manifeste en même 

 temps de l'eau qui rougit le tournesol, et une odeur forte due 

 à une huile empyreumatique , et peut-être à un acide volatil ; 

 il ne se forme que très-peu de gaz et de liquide. Le charbon 

 qui reste est en petite quantité. 



Dans une expérience où j'ai chauffé i^ d'acide margarique 

 dans une cornue qui contenoit 394''*' d'air, le produit solide pe- 

 soit 0^,90; il étoit blanc nuancé de jaune et de roux; la potasse 

 l'a dissous, excepté o",o5 d'une matière grasse, rousse, non 

 acide; la solution alcaline contenoit une quantité notable de 

 cette dernièrematière, outre beaucoup d'acide margarique. Le 

 charbon pesoit o°,o 18, mais il n'avoit pas été fortement rougi. 

 ^ Siège, L'acide margarique se trouve dans le savon de graisse 

 humaine, et dans le savon d'huile d'olives. 

 Préparation. (Voyez Savon.) 



Histoire. Je le fis connoître en 181 3 sous le nom de Marga- 

 rine. (Ch.) 



MARGARITAIRE , Margaritaria. {Bot. ) Genre de plantea 

 dicotylédones, à fleurs dioïques , polypétalées , de la famille 

 des euphorhiacées , de la dioécie octandrie de Linnaeus, offrant 

 pour caractère essentiel: Des fleurs dioïques; un calice à 

 quatre dents; quatre pétales insérés sur le calice; huit éta- 

 mines attachées au réceptacle; les anthères arrondies; un 

 ovaire avec un style et un stigmate qui avortent. Dans les 

 flears femelles, un ovaire supérieur; quatre à cinq styles ■. 



