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les lieux incultes. La hauteur moyenne de ces plantes est 

 de deux ou trois pieds; les plus élevées en ont cinq ou six. 

 Elles ont la tige rameuse, les feuilles simples, alternes et 

 quelquefois opposées; les fleurs petites, sans éclat et réu- 

 nies par groupes sur des grappes ou des panicules qui ter- 

 minent les rameaux et la tige. On trouve des fleurs fe- 

 melles mêlées avec les fleurs hermaphrodites ; ce caractère 

 est le seul qui distingue les arroches du genre des anserines. 

 Les fleurs hermaphrodites ont le calice à cinq divisions, 

 cinq étamines, et un ovaire terminé par un style et deux 

 stigmates. L'ovaire devient une graine enfermée dans le 

 calice, qui forme cinq angles autour d'elle en se fermant 

 au sommet. Les fleurs femelles ont le calice composé de 

 deux folioles , qui croissent avec la graine et la couvrent 

 en s'appliquant l'une contre l'autre. Voici les espèces cul- 

 tivées ou utiles. 



L'Arroche halime ou Pourpier de mer, Atriplex Ha- 

 limus , Linn. C'est un arbrisseau qui croît sur le bord de la 

 mer. Son aspect est blanchâtre et sa hauteur de six pieds; 

 il porte dans toute sa longueur des rameaux terminés par 

 de petites grappes de fleurs purpurines, et garnis de feuilles 

 argentées , charnues , entières et de figure triangulaire. On 

 le cultive pour l'ornement dans quelques jardins. En Es- 

 pagne , en Angleterre, en Sibérie, et dans la Virginie, où il 

 croît naturellement sur les rivages , on confit ses feuilles 

 au vinaigre pour les manger en salade. 



L'Arroche pourpière , Atriplex portulacoides , Linn., 

 sous - arbrisseau très - commun sur le rivage des mers du 

 nord de ^l'Europe. Il est très-rameux , haut d'un pied et 

 demi , terminé par des grappes de fleurs , et garni de feuilles 

 blanchâtres , charnues , ovales , entières et presque oppo- 

 sées. On confit au vinaigre les jeunes pousses et les feuilles 

 pour les employer en guise de câpres. 



L'Arroche étalée, Atriplex patula , Linn., Lobel. Icon. 

 267. Elle est commune dans les lieux incultes. Ses tiges, 

 longues d'un pied et demi et couchées sur la terre , portent 

 à leur partie inférieure des feuilles opposées et en fer de hal- 

 lebarde , à leur partie supérieure des feuilles alternes en fer 

 4e lanee, et vers leur extrémité de longues grappes de 



