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Il y a deux manières de semer les graines, ou en place, 

 ou sur une couche. Lorsque l'on sème en place, la terre 

 doit auparavant avoir été bien préparée, bien défoncée et 

 fumée. En Avril on ouvre, de trois pieds en trois pieds, de 

 petits creux disposés en échiquier et garnis de terreau : on 

 jntt dans chaque creux trois ou quatre graines, séparées 

 entre elles de quelques pouces , que Ton recouvre de plu- 

 sieurs pouces de terreau. Quand les graines auront germé 

 et poussé quelques feuilles , on ne laissera qu'un seul 

 pied , et on arrachera les autres. Si l'on veut jouir plus 

 promptement, il faut semer sur couche et repiquer les 

 plantes un mois ou six semaines après ; néanmoins la pre- 

 mière méthode est préférable, parce qu'elle épargne une 

 opération, et parce que le plant souffre toujours un peu de 

 la transplantation , s'il n'a pas été levé en motte et avec 

 toutes ses racines. L'artichaut élevé sur couche donne du 

 fruit dès l'automne; quand on le sème à demeure, il n'en, 

 produit ordinairement que le printemps suivant. La graine 

 conserve la faculté de germer pendant trois ou quatre ans ; 

 on préfère la vieille à la nouvelle : un jardinier prudent 

 doit en recueillir avec soin chaque année, parce que la gelée 

 détruit quelquefois presque tous les plants , comme il est ar- 

 rivé dans les hivers de 1740, 1742, 1776 et 1789; il est 

 très-difficile alors de se procurer des œilletons. On laisse 

 sécher en place les têtes d'artichauts que l'on réserve pour 

 la graine ; et pour éviter qu'elle ne pourrisse en mûrissant, 

 on pique un échalas à un pied environ de la plante vers 

 le nord, et on y attache chaque tête dans un sens incliné, 

 afin que les pluies , qui viennent ordinairement en été du 

 côté du midi, ne puissent y pénétrer. 



Si l'on multiplie par les œilletons , cette opération doit 

 avoir lieu à la lin de l'hiver , lorsqu'on découvre les arti- 

 chauts, ou au commencement d'Octobre; on peut même œil- 

 letonner pendant toute l'année, excepté pendant la saison, 

 froide. On déchausse les vieux pieds jusqu'aux racines j 

 on éclate ensuite avec le pouce , ou mieux l'on sépare avec 

 un couteau les œilletons qui se trouvent autour de la souche 

 principale. Il faut choisir les plus beaux, les plus sains 

 et les mieux enracinés , couper à trois ou quatre pouces 

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