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les feuilles extérieures, et ne conserver que les jeunes. S'ils 

 ont été détachés sans racines, il faut, i.° retrancher la* par- 

 tie ligneuse du talon et ne pas les enterrer trop profondé- 

 ment, car, si le cœur est couvert, il pourrit ; 2° appliquer 

 fortement la terre contre leur talon , afin que leur poids 

 ou les arrosemens qui doivent succéder après la plantation, 

 ne les renversent pas. 



Le terrain que l'on destine pour planter les œilletons, 

 doit être défoncé à la profondeur d'un pied et demi ou 

 deux pieds; si la terre est bonne, il est inutile d'y ajouter 

 du fumier. Toutes les plantes fumées sont plus belles, il est 

 vrai, mais le goût de leur fruit est moins délicat: aussi l'ar- 

 tichaut cultivé dans les terres légères est plus tendre et a 

 plus de goût que dans les terres fortes , où il est ordinaire- 

 ment chancreux. 



On dresse ensuite les planches, qui doivent avoir six 

 pieds , compris le sentier , et on marque la place des œil- 

 letons en échiquier, à trois pieds de distance en tous sens ; 

 on met une poignée de terreau à chaque place, et on plante 

 deux œilletons à six pouces l'un de l'autre, pour être plus 

 sûr d'en avoir un qui reprenne : si tous deux viennent à 

 bien , on enlève le plus fôible trois semaines ou un mois après. 

 Dès que le plant est mis en terre, il faut l'arroser et con- 

 tinuer pendant plusieurs jours, jusqu'à ce qu'il ait repris. 

 Il est bon de mettre autour de chaque pied une poignée 

 de menu fumier, pour empêcher que les arrosemens ne bat- 

 tent la terre et pour conserver sa fraîcheur. Il est aussi 

 très-utile, si l'on veut faciliter et même accélérer la reprise 

 du plant , de le garantir de la trop forte impression du so- 

 leil , en le couvrant légèrement avec de la paille ou des 

 feuilles que l'on enlève chaque soir, afin de le faire jouir 

 de la fraîcheur de la nuit. Les œilletons , plantés de bonne 

 heure et arrosés fréquemment pendant l'été , donnent du 

 fruit en automne , ou la seconde année quand ils ont été 

 plantés tard. 



L'artichaut a le double avantage de se cultiver aisément 

 dans sa naissance et de donner promptement son fruit : 

 mais l'hiver est une saison redoutable pour lui ; il résiste 

 difiicilement aux gelées , et plus difficilement encore à une 



