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jusqu'au quinze Mai , et , même plus tard dans les terrains frais 

 et les printemps froids, on sème dans chaque creux quatre 

 ou cinq graines, à deux ou trois pouces d'inttrvalle l'une 

 de lautre; on les recouvre d'un demi-pouce de terreau; 

 on arrose de temps en temps : les graines germent, et lors- 

 que les plants ont acquis la longueur de quelques pouces, 

 on lève ceux qui sont superflus , pour les repiquer ailleurs , 

 et on ne laisse en chaque place qu'un seul pied, qui, étant 

 cultivé avec soin et surtout mouillé fréquemment pendant 

 l'été , donnera du fruit à l'automne. Il est préférable de 

 semer, en Février ou Mars, les graines d'artichaut dans 'des 

 pots qu'on enterre dans une couche : on met le plant en 

 terre en Avril ou en Mai, s'il est assez fort et si la saison 

 le pern:et. 



Pour multiplier les artichauts par œilletons, c'est-à-dire, 

 par les bourgeons qui s'élèvent des racines des vieux pieds? 

 on commence par séparer les œilletons des raeines mères. 

 Cette opération se pratique le plus communément à 1h fin 

 de l'hiver ou après que la plante a donné son fruit, ou au 

 mois de Septembre. On peut même œilletonner pendant 

 toute l'année, excepté dans la saison froide 11 vaut mieux 

 séparer l'œilleton du tronc principal au moyen du cou- 

 teau, que de l'éclater avec le pouce, comme le font 

 quelques jardiniers. Avant d'œilletonner, on découvre la 

 plante jusqu'à ses racines ; par ce moyen on a la faci- 

 lité de choisir l'œilleton qui doit rester en place, si le 

 tronc principal est mauvais, et d'enlever les œilletons des- 

 tinés à regarnir les places vides, et ceux que l'on destine 

 pour former un nouveau carré. Les œilletons les meil- 

 leurs sont ceux qui ont le talon blanc et garni de pe- 

 tites racines ; mais cette dernière condition n'est pas essen- 

 tielle. 



Pour former une artichaudière ou carré d'artichauts, on 

 déi-^once le terrain à la profondeur d'un pied et demi. Si 

 la terre est bonne, il est, inutile d'y ajouter du fumier; si 

 elle n'est pas bonne, il faut la bien amender. On peut par- 

 tager cette terre en planches, ou la planter dans son en- 

 tier, ou enfin la diviser par sillons, suivant la coutume 

 des provinces méridionales. 



