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L'habillement des œilletons doit précéder leur planta- 

 tion. Pour cette opération, on choisit les œilletons les plus 

 sains et les plus beaux: on coupe, à trois ou quatre pouces 

 de leur naissance ,^^ toutes les grosses feuilles , et on ne 

 conserve que les ^ù nés : on retranche aussi la partie 

 ligneuse du talon. Les œilletons étant ainsi préparés, on 

 les plante avec la précaution de n'enterrer que le talon , 

 et on espace chaque plant de trois pieds ; on arrose sur- 

 le-champ, et on réitère les arrosemens suivant le besoin. 

 On met quelques œilletons en réserve ou en pépinière, ou 

 on les laisse sur les vieux pieds, pour remplacer en cas 'de 

 besoin ceux que des accidens peuvent détruire. Si la plan- 

 tation se fait dans un temps sec et chaud, il est néces- 

 saire de couvrir ou d'abriter les œilletons pendant dix ou 

 douze jours : une poignée de paille , de fougère , de 

 bruyère, jetée sur quelques baguettes, ou un pot renversé 

 sur chaque œilleton et élevé sur une fourchette du côté 

 du nord, suffit pour le garantir. Il est bon d'arroser le 

 plant pendant l'été; cependant hors le temps des grandes 

 sécheresses on peut s'en dispenser. Les jeunes artichauts 

 craignent le froid : c'est pourquoi , dès le commencement 

 de Novembre, il faut amasser à portée du carré les ma- 

 tières destinées à les couvrir; vers le quinze, retrancher de 

 chaque pied toutes les feuilles sèches ou pourries, et cou- 

 per les autres à sept ou huit pouces ; aux premières gelées 

 fortes , qui arrivent ordinairement vers la fin de ce mois 

 dans le climat de Paris, butter* de six ou sept pouces cha- 

 que pied avec de la terre que l'on prend entre les rangs , 

 pour y former une petite tranchée propre à recevoir les 

 pluies et à les éloigner du pied de l'artichaut. Dans les 

 terrains très-humides, il vaut mieux butter avec le fumier 

 court des vieilles couches , ou avec des feuilles d'arbres ou 

 d'autres matières qui puissent se serrer et se presser de 

 façon qu'elles ne laissent passer ni le froid ni la pluie. 

 Enfin, lorsque les gelées deviennent très -fortes, il faut 

 couvrir ces buttes et les feuilles d'artichauts qui les sur- 

 passent, avec de la litière sèche ou avec des feuilles d'ar- 

 bres , ou des barbes et bâles de grains, etc. L'artichaut, 

 enseveli dans toutes ces couvertures , pourroit pourrir dans 



