170 ART 



les hivers humides , si l'on n'avoit l'attention de le dé- 

 couvrir du côté du midi pendant les temps doux. 



Vers la mi-Mars, ou au commencement d'Avril, et, sui- 

 vant le climat , un peu plus tard s'il n'y a pas lieu de 

 craindre des retours de froid rigoureux, on découvre la 

 planté par parties, afin de l'accoutumer peu à peu aux 

 variations de l'atmosphère. Huit ou dix jours après, on dé- 

 truit les buttes et on laisse les artichauts reverdir jusqu'à 

 une époque plus ou moins avancée , suivant la température 

 de la saison et l'état du plant. Il faut alors déchausser chaque 

 pied, l'œilletonner , unir et nettoyer toute la souche, la 

 regarnir de la terre la plus meuble , former autour un petit 

 bassin , donner une mouillure abondante , labourer le terrain, 

 arroser souvent , à moins que la saison ne soit pluvieuse. 

 Environ un mois après, les tiges s'élèvent et forment leur 

 tête. On peut retrancher tous les rameaux des tiges , afin 

 que, chacun ne portant qu'une seule tête, celle-ci soit plus 

 grosse ; mais , dans les fonds humides , on n'en retranche 

 aucun. 



Après que le fruit est cueilli, il faut couper les tiges 

 à ras de terre , ou même au - dessous. Si le plant est en- 

 core en bon état, lorsque les œilletons qu'il pousse après 

 la récolte sont un peu fortifiés, on découvre de nouveau 

 la souche; on supprime tous les œilletons, excepté un ou 

 deux des plus forts et des mieux placés ; on regarnit le 

 pied de nouvelle terre ; et en l'arrosant fréquemment pen- 

 dant l'été j on se procure une seconde récolte pour l'au- 

 tomne : mais si le plant doit être détruit, on peut borner 

 ces soins aux pieds qui ont produit les premiers et qui 

 montrent encore de la vigueur ; différer d'œilletonner les 

 plus tardifs ; ne laisser qu'un œilleton à chaque pied ; le 

 mouiller peu et rarement pendant l'été, afin qu'il ne donne 

 pas de fruit. Lorsqu'en Septembre ou en Octobre il a ac- 

 quis la force convenable, il faut le butter, le lier, l'em- 

 pailler, etc. ; alors il fournira des cardes que plusieurs 

 préfèrent à celles d'Espagne et de Tours. 



Les ennemis des artichauts sont le mulot, la mouche et 

 le puceron. On préserve l'artichaudière des dégâts que sou- 

 vent les mulots y font pendant l'hiver , en plantaift entre 



