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deux ou trois graines, au cas qu'il en périsse; s'il n'en 

 périt pas, on en ôte une ou deux à chaque trou, pour né 

 laisser que Ja plus forte : ces trous ne doivent pas avoir 

 plus d'un demi-pouce. On recouvre de terre ces graines. On 

 peut, au milieu de tous les rangs d'asperges, laisser une 

 petite allée pour les cultiver commodément : on espace les 

 trous comme les plants, par des intervalles de quatorze 

 pouces. Dans cette méthode, les griffes n'étant pas déplacées, 

 elles ne sont jamais ni cassées ni endommagées : elles ont la 

 liberté de s'étendre et de se fortifier. S'il manque du plant 

 dans une pépinière d'asperges, on le remplace au printemps 

 suivant ; on reséme également de la graine où il en a 

 manqué dans les fosses et les planches où elle doit rester 

 en place. 



Coupe des asperges» 



Quand on a mis en terre du plant d'un an , on le laisse 

 monter sans le couper la première et la seconde année ; 

 mais on le coupe à la troisième , pendant les quinze 

 premiers jours seulement d^ la saison : s'il y avoit des tiges 

 foibles , il ne faudroit pas les couper. Cette coupe est néces- 

 saire pour faire la ièie des griffes , c'est-à-dire , pour les forcer 

 en quelque sorte de taller et de produire un plus grand 

 nombre de montans ou d'asperges. La quatrième année, 

 on ne les coupe encore que jusqu'au mois de Juin : les an- 

 nées suivantes, on les coupe jusqu'à la S. Jean. Si c'est du 

 plant de deux ans , on commence à le couper une année 

 plus ibi , en observant le même ordre et les mêmes pré- 

 cautions. 



Des jardiniers attentifs se servent, pour couper les as- 

 perges 5 d'un instrument particulier. Cet instrument , qui est 

 de fer, a huit pouces de longueur sur six à huit lignes de 

 largeur : le bas est courbé , pointu, intérieui^ement tran- 

 chant , et garni de dents comme une scie ; il est dans un 

 manche de bois. On le plonge perpendiculairement le long 

 de l'asperge , après en avoir écarté la terre pour décou- 

 vrir les autres pousses. A la profondeur d'environ six 

 pouces , on donne un tour de main pour embrasser l'as- 

 perge avec le bout du crochet ; on la coupe en tirant à soi: 



